Pred komercialno proizvodnjo kvasa, so kvašenega večina kruh, ali je naraščati, s kvasec predjed. Kuhamo lahko kruh mnogo let z le del živih starter in občasno dodajanje moko in vodo, da je polnitev in ga obdržati pri življenju. Sestavine za tradicionalne kvasec kruha so starter, moka (bela, polnozrnata ali kombinacija obeh), vode in soli.

Classic kruha

pšenični kruh je kvas vsebuje sestavine, podobne tistim v pekovskem kvasu: moka, kvas, vodo in soljo. Obstaja veliko variacij na osnovni recept, ki lahko vključuje mleko, jajca, sladkor ali med, maslo ali oljčno olje, sadje, zelišča ali oreške.

Commercial pšenični kruh

Ko je pšenični kruh komercialno narejena za shranjevanje na špecerijo policah, se dodajo dodatne sestavine, da kruh iz uničil ali pridobivanje zastarele. Te sestavine so med mnogimi drugimi, visoko fruktozni koruzni sirup, mono in digliceridi, kalcijev sulfat, izvlečki ječmenovega slada in koruznega in kalcijevega propionata.