Katero sestavino bi spremenili, če bi namesto bele moke dali polnozrnato SR moko?

Glavna sestavina, ki bi se spremenila z uporabo polnozrnate samovzhajalne moke namesto bele moke, je vsebnost vlaknin .

Polnozrnata moka je narejena iz celega pšeničnega zrna, vključno z endospermom, kalčki in otrobi. To pomeni, da vsebuje več vlaknin kot bela moka, ki je narejena le iz endosperma. Vlaknine so pomembne za zdravje prebave in lahko pomagajo znižati raven holesterola in sladkorja v krvi.

Polnozrnata moka vsebuje poleg vlaknin tudi več hranilnih snovi kot bela moka, med drugim vitamine skupine B, železo in magnezij.