Kaj je v večnamenski moki?

Večnamenska moka je vrsta pšenične moke, ki je narejena iz mešanice trde in mehke pšenice. To je najpogosteje uporabljena moka v ZDA in je primerna za najrazličnejše namene peke. Večnamenska moka vsebuje zmerno količino beljakovin, zaradi česar ima nekoliko višjo vsebnost glutena kot moka za pecivo, vendar manj kot moka za kruh. Zaradi tega je idealen za pripravo kruha, tort, piškotov in drugih pekovskih izdelkov, ki zahtevajo zmerno količino strukture in žvečenja. Večnamenska moka vsebuje tudi majhno količino škroba, ki pomaga zgostiti omake in omake.