Kako speči Z emulgator (7 korakov)

Pomislite emulgatorjev, kot so & quot; fixers & quot; sveta peko - aditivi za živila, ki omogočajo sestavine narediti stvari, ki jih običajno ne storijo. Ksantan gumi, na primer, debeli, veže in dodaja strukturo pečen blaga, na enak način gluten počne, tako da vam omogoča, da nadomestiti brez glutena moke za pšeničnih mok v receptih. Sojin lecitin, na drugi strani pa pomaga mokre in suhe sestavine vežejo skupaj in povečuje vlago, tako da lahko uporabite manj maščob kot pozval v receptu brez žrtvovanja ustih. Najdete emulgatorji za kuhanje aplikacije v trgovinah z zdravo hrano in večino supermarketov.
Granulah sojin lecitin

1. Delež suhe sestavine, kot so potrebni za kruh, hitri kruh ali piškote, skupaj z 1 do 3 žlicami granul sojinega lecitina za vsakih 3 skodelice moke. Uporaba 1 do 2 žlici za zmanjšanje maščobe v receptu in podaljšanje roka za tri dni. Uporabite 2 do 3 žlice za zmanjšanje maščobe v receptu z 4/1 skodelice in podaljšanje roka za tri do pet dni.
   

2. Zmešamo suhe sestavine, vključno z lecitin, v sklede z uporabo Mešalnikih balon, nato pa jih presejemo v drugo skledo.
   

3. Delež mokre sestavine za žgane dobro. Zmanjšanje maščob z 2 žlici masla ali olja ali z enim rumenjakom, če se uporablja 1 do 2 žlici lecitin za vsakih 3 skodelice moke. Zmanjšajte maščobe 1/4 skodelice olja ali masla ali dveh rumenjakov, če se uporabljajo 2 do 3 žlice lecitina.
   

4. zmešamo mokre sestavine v suhe sestavine. Če peko kruha, pustite testa nastala kot ponavadi pred vrtanjem navzdol in peka.
   Xanthan Gum
   

   1. Delež suhe sestavine za pecivo ali hitrih kruha vzdolž z 1/2 žličko ksantan gumija na skodelico brez pšenične moke. Če bi kruh ali druge brezalkoholne pijače, gluten pečen dobro, del 1 čajna žlička ksantan gumija na skodelico brez pšenične moke.
      

   2. Zmešamo suhe sestavine z uporabo Mešalnikih, nato pa jih presejemo v mešanja skledo.
      

   3. Dodaj mokre sestavine, kot je potrebno in premešamo testo. Če peko kruha, pustite testa nastala kot ponavadi pred vrtanjem navzdol in peka.