Enostavno pecivo testo sledite Podoben vzorec: maščobe, kot so maslo narežemo na moko, nato pa voda, jajca ali druge tekočine dodal, da bo trd testo. Takšno testo testo ima nežno krhko teksturo, kot nalašč za topljenje v ustih, a premalo moči. Puff pastry je močnejših, ker o tem, kako je narejen. Elastična, kruh kot testo se ovije okoli stanja masla, potem je celotna parcela valjane in zložena, dokler ne vsebuje na stotine papirja tanke plasti testa in masla. Prožno testo sama je bolj odporna na vlago kot konvencionalno pecivo, in na stotine plasti masla vsaka ovira vlage.
Making Your Shell

listnatega testa Vedno je treba uporabljati zelo hladno, zaradi svoje visoke vsebnosti masla. Če je to dovoljeno, da se greje zmehča maslo, in ko ste roll ali prestregla pecivo bodo njegove plasti začne drseti ali držijo skupaj. Ga hranite v hladilniku, dokler je to potrebno, nato vzemite ven le toliko, kolikor jih boste potrebovali takoj. Cut kos puff dovolj velik, da prekrivajo svoje kiselkasti ponev in ga nežno pritisnite na mesto od sredine navzven. Ne raztezajo testo v mestu, ali pa se bo krčila, ko ga spečemo. Namesto tega uporabite drugo roko držite gor pecivo list in pustite, da pade na svoje mesto s pomočjo gravitacije.
Polnjenje Vaš Tart

Puff pastry naravno dvigne prešerno v pečici toplota, ki je v redu, v nekaterih primerih, vendar ne, ko je na dnu tart. Pierce, ali & quot; dock, & quot; temeljito testo z vilicami, ki obrobo plasti skupaj in ovira njegovo rast. Za vlažne lupina nadalje, ga premažite s stopljenim maslom in ga chill pred dodajanjem tvoje nadev. Sušilec vaše polnjenje, boljši rezultat boste videli. Suho sadje, kot so jabolka, lahko vrgel z majhno količino moke ali koruznega škroba, da absorbirajo potepuških sokove. Z breskve, češnje in drugih sokov težka sadja in jagodičja, kuhamo nadev prvi in ​​pustite, da se ohladi. V odebeljena sokovi ne bo tako verjetno, da vpijejo v skorjo.
Vodenje Vaš Tart

Ko je narejen in napolnjena, pokrivajo svoje kiselkasti in v hladilniku se je v malo uporablja kotiček vašega hladilnika, kjer ga ne bo jostled. To lahko vodi čez noč, če je vaša polnjenje dobro izbrana in pravilno pripravljena, čeprav je šest ur ali manj je bolje. Če želite svoje kolači dni ali tednov pred časom, je bolje, da jim zamrzne. Puff pastry peče lepo naravnost iz zamrzovalnika, in to tudi pomaga zagotoviti, da vaš polnjenje ne bo prodrla v skorjo. Freeze torte razkrila, nato pa jih ovijte tesno v folijo in ovojem z zmrzovalnikom vrečko težka. Ko ste pripravljeni za peko, preprosto odvijte skuto, jih postavite na list ponev in jih potisnite v pečico.