višal Kvas kruhki so bili narejeni za več tisoč let, vendar je šele v poznih 19. stoletja, da je francoski biolog Louis Pasteur uspešno izoliral kvasovke, ki so odgovorni za izvedbo te naloge. Proizvajalci hitro naučila proizvajati čisto sevov kvasovk, sprostilo kruh pekov iz nujnosti ohranjanja nezanesljive štartali od ene serije do naslednjega. Poleg visoke hitrosti Mlinarstvo, to je utrl pot za sodobne industrijske kruha peke. Kot stranski koristi, prav tako je življenje lažje za domače peke.
Iščete Dokaz

Prva vrsta kvasa, da se masovno proizvaja bila sveža, živa kvasa , prodanih v hladilniku v manjših tort. To naredi odličen kruh, vendar je zelo pokvarljiva, zato to ni primerna za uporabo v priložnostne pekov. Aktivni suhi kvas je bolj vsestranski proizvod, ki sestoji iz mirujočih celic kvasovk valjanih okrogle granule. Treba namoči v tekočino, preden se ga uporablja, tako da lahko tekočina prodre v zaščitno oblogo mrtvih kvasnih celic in ponovno aktiviranje te mirujoči kvasovke. To se imenuje & quot; dokazuje & quot; ali & quot; neprepustnosti & quot; kvas, ker dokler ste končali ta korak vam ne morem povedati, ali v notranjosti je kvas še vedno uporabna.

pripravljen v trenutku

Instant ali quick- zemljo suhi kvas je narejen na podoben način kot suha aktivni kvas, ampak končni rezultat je drugačna. Narejena je v veliko lepši granul, z le minimalnim zaščitnim premazom. To pomeni, da lahko absorbira toliko vlage, kot jo potrebuje od svojega kruha testa, ne da bi morali predhodno stopnjo neprepustnosti. Vaš kruh bo preprosto začeli narašča, kot kvas postane popolnoma rehidrirano in se začne razmnoževati. Ta hitra aktivacija omogoča takojšen kvas dobra izbira za hitro narašča hlebčke, pripravljenih v vašem kruh stroj ali stati mixer. Slow-naraščajoče obrtniške hlebčki so ponavadi najbolje starejši slogu aktivnega suhega kvasa.
Izjemo, da dokazil Pravilo

Čeprav neprepustnosti instant kvas ni običajno potreben, boste morda občasno odločijo, da to storite vseeno, če niste prepričani o svoji svežini. Pozabljeno paket kvasa izgubil v globinah vašega shramba, ali vrečko kupili iz nepakiranega živilsko trgovino, morda ne zadrži svojo popolno dopolnilo živih kvasovk. Če želite izvedeti, za prepričani, izmerite del toplih tekočin za vaš testo in vmešamo sladkor. Dodamo kvas in počakajte pet do osmih minutah. Če je vaš kvas je še vedno dobra, bo to bogato peno v tem času in oddajajo prijetno Kvas vonj. Če tega ne bi močno peni, da je star in utrujen, in se ne sme uporabljati.