Mnogi kuharji in peki so neradi ponovno zamrzovanje sestavine, ki imajo predhodno zamrznjeni in odmrznjeni. Obstajata dve glavni razlogi za to. Ena je, da zamrzovanje in ponovno odtajevanje ustvarja možnost mikrobne aktivnosti in s tem tveganje za nastanek okužb s hrano bolezni. Druga je, da lahko ponavljajoče zmrzovanje in odtajevanje ciklov povzroči tekstura živilske slabšati. Varnost hrane je redko v primeru pite, ki z zamrznjeno sadje skrb, saj so vsi kalupi ali bakterije nato ubil proces peke. Tekstura je non-vprašanje, kot tudi, ker peki sadje ima večji vpliv, ki ga ponovno zamrznitev.
Peka z zamrznjeno sadje

Ko je sadje zamrznjene vode vsebovane v svojih celicah širi, pretrganje nekatere celične stene. Ko je sadje odmrznjeni sokovi pobegniti iz teh poškodovanih celic, kar zamrznjeno sadje sokovnik kot sveže. Bakers mora nadomestilo za tiste, ki jo bodisi odvajanje in koncentriranje sokove, ali jih zgosti s škroba kot koruznega škroba ali moke. Kuhane nadevi z zamrznjenih jagod so bolj problematične, ker koruznega škroba in sprostitev moka nekaj vlage iz tortnega nadevom po oni zamrznjeni in odmrznjeni. Tapioka škrob in komercialne želirnih izdelki so bolj primerna izbira za tiste pite, in jih je mogoče naročiti pri peki za oskrbo trgovin ali spletnih prodajalci.
Zamrzovanje Pečen Pies

Odstrani svoje pite iz pečice in pustite, da se ohladi v celoti, preden jih zamrznete. Da bi preprečili kondenzacijo, jih je treba zamrzniti odkrili ali ohlapno zajeti, nato pa v vrečah ali zavit posebej, ko oni v celoti zamrznjene. Lahko odstranite zamrznjene pite iz svojih solinah, če želite, ali pa jih pustite v ponvi, da jih zaščitijo pred poškodbami. Pita, ki je dobro zavit, v nepredušni embalaži, bi morali ohraniti svoj okus in kakovost za štiri do šest mesecev, v zamrzovalniku. Za pogrevanje pito, jo vrnite v ponev in pustite stati eno uro pri sobni temperaturi. Pečemo pri 350 ali 375 stopinj Fahrenheit, dokler v celoti ogrevan in mehurčki, ponavadi 35-50 minut.
Zamrzovanje pečen vs. Nepečen Pite

Če se odločite, da zamrzne vaš sadne pite pečen ali Nepečen je v veliki meri stvar osebne preference. Sadne pite zamrznjeni Nepečen imeti svež sadni okus kot popolnoma pečen, pite, ki se je po pogrevanju zapustijo degustacijo sadja temeljito kuhano. Po drugi strani, sadni nadevi pogosto čas vpije v spodnjem skorji pred Nepečen pita celoti zamrznjene. Ko je pečen, bodo te pite imajo razmočen, Tjestast skorjo. Popolnoma pečene pite so manj verjetno, da bo Moker, saj se skorja popolnoma kuhano in polnjenje popolnoma zgosti, preden gredo v zamrzovalnik.