Whey protein ne vse mleko počne, vendar je bolje, razen da doda tudi tekoči nosilec. Kadar se uporablja v pecivo, sirotka, tekočina beljakovin, ki ostane po mleko koagulira med proizvodnjo sira, povečuje vlažnost, gostota sredice, karamelizacije in volumen. Whey protein koncentrat in izolat sirotkinih beljakovin - obe obliki prahu sirotke, s slednjimi, ki vsebuje skoraj brez laktoze - delo kot nadomestek mleka, ko jih uporabljate v povezavi s tekočino za nadomestilo prispeva na volumen mleka. Lahko mix sirotkinega proteina s številnimi vrstami nemlečni mleka za izboljšanje kakovosti torto in zahtevano količino vlage in volumen.
Non-Mlečni mleka

Večina non-mlečni mleko, da so sposobni mlečne nadomestke, ampak nekateri delujejo bolje kot drugi. Mandljevo mleko naredi najboljše non-mlečni mlečnih nadomestkov; njegovo vsebnost maščobe ji daje kremnost in okusnost ne boste dobili v drugih vrst mleka z oreški in njen blag okus deluje v vseh vrstah torto. Kokosovo mleko je dobra izbira, vendar le, če ga lahko prilegajo v torto profil okusa. Drugi non-mlečni mleko, ki delajo v pecivo vključuje oves, riž in sojino mleko. Lahko nadomestiti non-mlečno mleko za enako količino rednega mleka v receptu. Vendar, če si mix 1 žlica izolat sirotkinih beljakovin ali koncentrat z vsako skodelico nemlečni mleka, boste dobili boljšo porjavitev, več dvigalo, povečano vlažnost in gostejšo drobtinice.

Zamenjave s kulturo

Regular, jogurt polnomastni vam daje zapečenosti učinek mleka, povečuje vlažnost in žvečljivosti za drobtine, in dodaja prijetno trn v cilju. Jogurt deluje kemično v torto recepti, ko ga zamenjajo na enakopravni osnovi. Vendar pa nekateri pogače podpirajo okus jogurta bolje kot drugi. Na splošno, vsaka torta z limono in večina bele pogače delo z menjavo jogurt boljši od čokoladne torte. Kefir obnaša na podoben način, jogurt v peciva, in lahko to storite ravno one-za-enega menjavo z njo pri zamenjavi mleka. Ne uporabljajte grški jogurt v pecivo, če se mu lahko izognete, ampak, če je treba, dodamo 1 do 2 žlici vode za redčenje najprej. Če imate torto recept, ki zahteva za težka smetane - kar je redko. - Lahko nadomestite grški jogurt na eno-za-enega podlagi
Milk-Variant Zamenjave

prahu, kondenzirano in evaporirano mleko so godsends ko opazite zmanjkalo rednega mleka v sredini receptu. Zato, ker je zmanjšana nad vročino, kondenzirano mleko dodaja bonus: a karameliziranim sladkost, ki poudari bogastvo vseh slaščic, predvsem čokolade. Namestniki, 1/2 skodelice kondenziranega mleka ali evaporirano mleko in 1/2 skodelice vode za vsako skodelico redne mleka; uporabite 1/4 skodelice mleka v prahu, 7/8 skodelice vode in 1 žlico masla za vsako skodelico redne mleka.