Različni stili sira se nahajajo v regijah, ki proizvajajo mlečne po vsem svetu. Starejši recepti so pogosto šetraj, namenjena za krepko in beljakovin, bogat obrok, ko je bilo meso na voljo ali verskih hitro dni. V Ameriki pa cheesecakes so skoraj vedno pripravimo kot sladico. Nekatere različice no-bake so določene z želatino, vendar je večina so pekli v springform ponvi. New York-style cheesecakes uporabljajo sveži sir, kot svoje baze, medtem ko je italijanščina-style cheesecakes uporabite skuto. Oba sta na skoraj enak način.
Soft vendar Firm

Pečen sira je narejen zgosti sladkanega mešanico sira z jajci. Beljakovine jajc "razpršijo po vsej polnila, kot je to zmeša, druženje s sirom, smetano, sladkor in druge sestavine. Ko je polnjenje ogrevani, se beljakovine v jajcih postane podjetje, kot bi jih v ponvi. Ker oni razširila po ostalih sestavinah, verige za jajce beljakovin tvorijo fino mrežico, da & quot; sklopov & quot; sira svoje značilno mehko, a čvrsto teksturo z imobilizacijo drugih sestavin.
Not Too Hot

Red velvet sira je oblika jajčno kremo, in kot vsako drugo jajčno kremo , je občutljiva na vročino. Če jajca v vašem sira dosežejo temperatur nad vreliščem, ki jih bomo začeli psihiater in pogodba. To je lahko vaš sira razpoko, in v skrajnih primerih boste zapustili z neravno nered kuhanih jajc in solzne sira. Peka svoj sira v vodni kopeli se omejuje na varno temperaturo, saj voda ne more doseči temperaturo nad vreliščem in njegova površina se nekoliko ohladi z uparjenjem.
Kopel Osnove

Večina springform ponev ne bo zanesljivo vodijo vodo iz vaše sira, tako skrbno zaviti ponev v enem velikem stanja težkih folijo. Ta ščiti pred uhajanjem. Pritisnite vaš skorjo v ponev, nato nalijemo v pripravljenem nadevom. Nastavite springform ponev v sredi večjega ponev ali pekač in jo postavite na srednje stojalo vašega ogreti pečici. Skrb, da ne splash na sira, vlijemo v dovolj vrelo vodo, da pridejo do polovice straneh springform ponvi. Zaprite pečico in pečemo svoj sira, dokler se robovi določijo, vendar srednji je še vedno nekoliko jiggly. To bo končal nastavitev, ko se hladi.