Brie peče v ovoju peciva se pogosto omenja francoski izraz Brie & quot;. En croute & quot; - V skorji - da se loči od sira, ki je preprosto pečen v ovenproof jed. Tradicionalni skorja je puff pastry, ki peče na svetlobo, luskasta in zlato teksturo. Kuharji, ki radi eksperimentirate lahko uporabljajo alternativne testo kot plastmi phyllo peciva, bogatih brioche- ali challah-style kruha testa ali celo luskasta pie skorjo. Vsak ponuja zlate barve in kontrastne tekstura, ki pomaga naredi jed nepozabno.
Čas pečenja in temperatura

Večina domačih in uvoženih Bries so približno palca debel in bo pečemo V približno istem času, tako da je velikost svojega Brie ni dejavnik pri določanju časa pečenja. Namesto, ključni dejavnik je vrsta peciva izberete. Puff pastry morajo biti v celoti ekspandiran, hrustljavo in zlato, ki lahko traja tako malo, kot je od 20- do 25 minut pri 400 stopinjah Celzija. Phyllo pecivo peče v istem dalj časa, vendar pri 375 F, medtem ko so pie skorje in skorje-postavljeno kvas bolj variabilna. Sir bo stopila pred skorja popolnoma pečen, v vsakem primeru.
Stalni Čas

Ko odstranite Brie iz pečice njena vsebina so dovolj vroča, da povzroči hude opekline, tako da bi moral počivati ​​vsaj za kratek čas, preden jo postrežemo. Če vam je všeč vaše Brie teče in zelo mehka, jo lahko služil in previdno jedel po počivališča času tako malo, kot pet minut. Pol funta Brie bo čvrsta, vendar še vedno mehke in izcedki po 20 minutah počitka, in mazava po 45 minutah. Večje kolesa ohraniti več toplote, in lahko zahtevajo 45 minut, da dosežejo mehko in vlažnost oder.
Garnishes in spremljav

Brie treba vročiti ene ali več vrst kruha ali krekerji za pomakanje, kot skorjo rezine svežih ali opečeni francoske štručke. Tradicionalno je to postrežejo z kiselkasti spremljavo, kot so sadni žele, kompot ali konzerve. Sveža kislost sadja zagotavlja dopolnilno folijo k bogastvu sira, zaradi česar je bolj prijetno. Sadje lahko postrežemo toplo ali hladno poleg Brie, ali pečen v notranjosti skorje.