ganache je eden od najpreprostejših pripravkov, ki se uporabljajo v sladic in peciva. V svoji osnovni obliki, je sestavljena izključno iz kakovostnega čokolade in vročo smetano. Toplota smetane topi čokolado in pek jih razburka skupaj, dokler ne bo debel, svilnato gladko tekočino brez preostalih grudic čokolade. Nekateri recepti dodajte vanilijev, jajca, sladkor, maslo in glukoze ali koruzni sirup, da spremeni okus in teksturo ganache, ampak vse to so neobvezne. Razmerje smetane za čokolado giblje med recepte in peciva kuharji, ampak standardna različica uporablja enako smetano in čokolado delov po teži.
Ganache Polnjenje

Če želite uporabiti ganache kot polnilo med plastmi torto je, pomešajo serije in pustite, da se ohladi, počasi na sobno temperaturo, jo občasno premešamo, da zmešate hladilnik ganache od robov skledo nazaj v sredino. Ko je ganache debela in komaj ohladimo na dotik, uporabljajo ročni mešalnik ali stojalo mešalnika ga bič dokler je lahka in puhasto. Spread ganache enakomerno vsako plast na želeno debelino, nato dodamo naslednjo plast. Ko končate, pokrivati ​​torto s kupolo ali plastično folijo in v hladilniku najmanj za eno uro.
Ganache vs. maslena krema

Ko je torta napolnjena in plasti zložene, ga lahko poledenel bodisi maslena krema ali ganache. Dobro maslena krema lahko zagotovi prijeten kontrast z ganache nadeva, ampak stepeno ganache se lahko uporablja na podoben način. Nežno pogrejete majhno količino ganache in ga zlijemo na torto, ga širi na tanko z lopatico za tesnjenje površine in držite drobtine v mestu. Ko je ta v prahu plašč nastavite, širijo svojo preostalo stepeno ganache v vrhu in ob straneh torte, kot bi z maslena krema. Druga možnost je, stopijo vse ganache in jo prelijemo celotno torto kot glazuro.
Pečen ganache Polnjenje

Nekateri čokoladne torte uporabite ganache drugače, peka v individualni pecivo, da staljena center. Naj vaš ganache ohladi, dokler ni popolnoma določa, nato pa uporabite majhno žlico ali zajemalko, da bi kroglice ganache. Chill ali zamrzujte kroglice, tako da bo počasnejša, da stopijo v pečici. Make up svoje pogače v posameznih ramekins, in pritisnite ganache žogo v sredino vsakega. Pečemo torte običajno, in služijo jim toplo, medtem ko so ganache centri so vedno mehke in Gnjecav.