peka kamen iz neglazirane ploščice ali opeke lahko naredi veliko razliko v tem, kako dobro vaš kruh peče. Najboljši pecilni kamni so velike, tako da lahko absorbirajo veliko toplote. Njihova toplotno sevanje bo pomagalo vaše povzroča kruh bolje in hitreje, in zadržuje toploto v vaši pečici bolj tudi po tem, ko ste odprli vrata za dajanje kruha v notranjosti. Vaša peka kamen je treba dati v hladno pečico. Predgretje pečico in kamen za 500 stopinj Fahrenheit (550, če je vaša pečica pravi, da visoko) za eno uro. To bo omogočilo, kamen, da doseže optimalno temperaturo. Ko je čas za peko kruha, postavite pripravljeno kruh neposredno na vročem kamnu za peko in zmanjšanje pečico na pravilno temperaturo. Po končani peki omogočajo kamen, da se ohladi v pečici, preden ga odstranite.
Dodajanje Steam

podpis hrustljava skorja na pekovskih hlebcev kruha, ki ga je ustvaril injekcijo pare v komercialnih pečic. Obstaja nekaj različnih načinov, da ponarejajo tega doma. Nekateri peki prisegajo s pomočjo steklenice za brizganje vode do rosenja v notranjosti svoji pečici. Drugi raje postavite posodo v pečico za predgretje in nalijemo vodo v njej, da ustvarite pare. Morda boste morali poskusiti nekaj različnih možnosti, da bi našli tisto, kar je najbolje za vas, vašo pečico in receptih, ki ste jih naredili. Ob pecilni kamen v vaši pečici bo pomagalo ohraniti temperaturo pečice od pada prenizka, ko odprete vrata Spritz pečico ali dodati več vode. Dodaj paro samo na začetku kuhanje cikla; želite parno darilo za približno prvih 10 minutah kuhanja.
Hlajenje Končana Kruh

Ko je tvoj kruh končal kuhanje, je treba odstraniti iz pečice in njena ponev in postavi na rešetki, da se ohladi. To bo lahko zrak prosto kroži okrog celotnega kruha. Leaving kruh v svoji ponvi more dovoliti, toplota ponvi, da nadaljuje kuhanje kruh, prekuhavanje skorjo, in pustite, da vlaga kondenzira, kar skorja razmočen. Vedno se prepričajte, kruh je pred zavijanje in shranjevanje popolnoma ohladi, čeprav je lahko zagotovo bo jedel, ko topla.