Zakaj je soda bikarbona v orehih krhka?

- Reagira s kislino, da nastane ogljikov dioksid, ki ustvarja mehurčke, ki naredijo krhko lahko in zračno.

2. Soda bikarbona pomaga nevtralizirati kislost melase.

- Melasa je ključna sestavina krhkega, vendar je lahko precej kisla. Z dodajanjem sode bikarbone v nut brittle se kislost melase uravnoteži, kar ima za posledico bolj blag okus.

3. Soda bikarbona izboljša okus oreščkov.

- Pomaga poudariti naraven okus orehov v krhkem. Poleg tega soda bikarbona pomaga ustvariti bolj enakomerno pražen okus v oreščkih.

Torej, čeprav soda bikarbona ni bistvenega pomena za krhkost oreščkov, ima pomembno vlogo pri ustvarjanju popolne krhke teksture, okusa in barve.