Ali soda bikarbona ali prašek odvaja plin iz fižola?

Soda bikarbona je baza in ko se raztopi v vodi, tvori hidroksidne ione (OH-). Ti hidroksidni ioni lahko reagirajo s kislinami v fižolu, kot je fitinska kislina, da tvorijo soli in vodo. Ta postopek nevtralizira kisline, kar lahko pomaga zmanjšati nastajanje plinov.

Pecilni prašek

Pecilni prašek je mešanica sode bikarbone, vinskega kamna (kisline) in koruznega škroba. Ko pecilni prašek raztopite v vodi, reagirata soda bikarbona in vinski kamen in tvorita ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da pecivo naraste. Vendar pa lahko ogljikov dioksid prispeva tudi k nastajanju plina v fižolu.

Kateri je bolj učinkovit?

Soda bikarbona je bolj učinkovita pri zmanjševanju nastajanja plinov v fižolu kot pecilni prašek. To je zato, ker soda bikarbona neposredno nevtralizira kisline v fižolu, pecilni prašek pa proizvaja plin ogljikov dioksid, ki lahko prispeva k nastajanju plina.

Kako s sodo bikarbono zmanjšati nastajanje plinov v fižolu

Za zmanjšanje nastajanja plinov v fižolu dodajte 1/2 čajne žličke sode bikarbone na 1 funt posušenega fižola. Fižol namočimo v vodi vsaj 4 ure, lahko tudi čez noč. Fižol odcedimo in temeljito splaknemo. Fižol skuhajte po svojem najljubšem receptu.

Nasveti za zmanjšanje nastajanja plinov v fižolu

* Poleg uporabe sode bikarbone lahko naredite še nekaj drugih stvari, da zmanjšate nastajanje plinov v fižolu:

* Fižol namočite v vodi vsaj 4 ure, lahko tudi čez noč.

* Fižol odcedimo in ga pred kuhanjem temeljito splaknemo.

* Fižol kuhamo toliko časa, da se zmehča.

* Fižolu dodajte začimbe, kot so kumina, koromač ali ingver. Te začimbe lahko pomagajo zmanjšati nastajanje plinov.

* Fižol jejte počasi in pijte veliko vode.