Ali je treba globoko keramično posodo pred peko glazirati?

Keramične globoke posode pred peko na splošno ni priporočljivo glazirati. Evo zakaj:

1. Sestava glazure: Glazure, ki se uporabljajo v keramiki, so običajno sestavljene iz različnih mineralov in kemikalij, vključno s kremenom, glinencem in kovinskimi oksidi. Ti materiali so zasnovani tako, da se oprimejo keramične površine in ustvarijo gladko, sijajno površino po žganju pri visokih temperaturah. Čeprav so glazure varne za uporabo v stiku s hrano, je pomembno zagotoviti, da je glazura pravilno žgana, preden pride v stik s hrano.

2. Neposredno ogrevanje: Ko glazirano keramično globoko posodo postavite neposredno v vročo pečico, glazura morda ne bo zdržala nenadne spremembe temperature. To lahko povzroči, da glazura poči ali nastane mehur, kar ogrozi njeno celovitost in lahko povzroči izpiranje škodljivih kemikalij v hrano. Glazirane keramične posode na splošno niso namenjene neposrednemu segrevanju in so morda bolj primerne za serviranje ali okras.

3. Nenamerne kemične reakcije: Nekatere glazure, zlasti tiste, ki vsebujejo svinec ali kadmij, lahko sproščajo strupene hlape, če so izpostavljene visokim temperaturam. Sčasoma lahko ti hlapi kontaminirajo hrano in predstavljajo tveganje za zdravje, če jih zaužijemo. S starejšimi ali vintage glaziranimi keramičnimi posodami je treba ravnati previdno in jih ne smete uporabljati za kuhanje brez potrditve varnosti glazure.

Namesto tega je najbolje uporabiti keramične posode, ki so posebej zasnovane za peko in so označene kot primerne za pečico. Te posode so izdelane iz materialov, ki so odporni na vročino in jih pred uporabo ni treba glazirati. Poleg tega so pogosto prevlečeni z zaščitno plastjo, ki preprečuje vpijanje in obarvanje.