- | Food & Drink >> Hrana in Pijača > >> Kuhanje in peka >> Pekarske tehnike
Ali lahko pri izdelavi kita namesto boraksa uporabite sodo bikarbono?
Soda bikarbona kot nadomestek boraksa za izdelavo kita
Čeprav imata soda bikarbona (natrijev bikarbonat) in boraks (natrijev tetraborat) nekaj podobnosti, vključno s tem, da sta bel prah in vsebujeta natrijeve ione, sta različni snovi z različnimi kemijskimi lastnostmi. Medtem ko se oba lahko uporabljata pri različnih čistilnih aplikacijah, nista zamenljiva v vseh primerih, zlasti pri izdelavi kita.
V kontekstu izdelave kita igra boraks ključno vlogo pri zamreževanju polimernih verig lepila (običajno polivinil acetata, znanega tudi kot belo lepilo) s kemično reakcijo, imenovano zamreženje. Ta reakcija ustvari močan, prožen in koheziven material, podoben kitu. Po drugi strani pa soda bikarbona nima enakih lastnosti zamreženja kot boraks in je ne more učinkovito nadomestiti pri izdelavi kita.
Boraks reagira s polivinil acetatnim lepilom in tvori boratni kompleks, ki deluje kot zamreževalno sredstvo. Ta kompleks v bistvu "veže" posamezne polimerne verige skupaj in ustvarja mrežo vezi, ki daje kitu njegove značilne lastnosti. Soda bikarbona, ki nima te sposobnosti zamreženja, ne more zagotoviti potrebne strukturne celovitosti in elastičnosti, ki sta potrebni za kit.
Medtem ko ima soda bikarbona lahko tudi druge namene pri čiščenju gospodinjstev, je zaradi nezmožnosti premreženja polimerov neprimerna kot nadomestek za boraks pri izdelavi kita. Zamenjava boraksa s sodo bikarbono bo povzročila zmes, ki nima želenih lastnosti, podobnih kitu, kar lahko povzroči šibko, drobljivo ali neučinkovito snov.
Zato je, če želite narediti kit, nujno uporabiti boraks, kot je določeno v receptu, in se izogibati zamenjavi s sodo bikarbono.
Pekarske tehnike
- Kako hranite Shine o Candy topi (5 korakov)
- Kako, da se pomešajo barve za fondant
- Kako karamelizirate maslo?
- Kako Cook Cupcakes v Pecica-Fan Prisilna
- Kako speči v soparnikom
- Triki za dajanje fondant na stiropora
- Kako narediti Fancy Pecivo Bag Out of a Ziploc Bag
- Koliko časa traja, da se raztopi cimetova palčka?
- Ali raztopljena soda bikarbona izgubi svoje alkalne lastnosti?
- Kako narediti kruh chewy (3 koraki)
Pekarske tehnike
- Pekačska posoda
- Pekarske osnove
- Pekarske tehnike
- Kuharske tehnike
- Posoda za kuhanje
- Posoda za kuhanje
- Enostavni recepti
- Zeleni recepti
- Proizvodnja in shranjevanje
- Začimbe


