Kuhanje olje je vrsta maščobe, ki je še vedno tekoča pri sobni temperaturi . Skupna olja, ki se uporabljajo za kuhanje vključujejo olje oljne repice, koruzno olje, olivno olje, žafranovo olje, sojino olje in sončnično olje. Čeprav prihajajo iz različnih rastlinskih virov, Jedilna olja delijo isto ranljivost za shranjevanje. Izpostavljen toplote, svetlobe in zraka, olje oksidira saj starosti in se obrne žarko, postaja tako slabo okusa in nevarna, da bi jedli. Čeprav jedilno olje pogosto prihaja v prozorne plastične steklenice, je bolje, da izberejo olja, ki prihajajo v temnih steklenicah. Oljčno olje je še posebej občutljiv na svetlobo in zrak, kar je razlog, zakaj svoji najčistejši obliki, ekstra deviško oljčno olje, na voljo v temno obarvanih steklenicah.
Aluminum prevaja toploto

Glede na potrebe za skladiščenje olja za kuhanje, aluminij slaba izbira kot posodo. Aluminij prevaja toploto zelo dobro, skoraj kot tudi bakra, tako da ne more zaščititi jedilnega olja iz toplih temperaturah. Čeprav so pločevinke motno tako, da zadržujejo svetlobo, aluminij je tisto, kar je znano kot & quot; reaktivni & quot; kovine. To lahko pronicajo svojo kovine v kislin in olj, kar jim daje okus po kovini. To lahko razbarvajo tudi svetle barve živila, kot so bledo rastlinskih olj. Biti mehke kovine, lahko aluminijasto se zlahka opraskajo, zaradi česar je bolj verjetno, da reagira z njegovo vsebino. Aluminijastih posodah, ki so anodizirane, kot so majhne cruets za solatni olje, se lahko uporablja za shranjevanje olja, ker proces oksidirani ustvari trdo površino na kovino. Trdo površino ščiti vsebino pločevinke z reakcijo s kovino. Vendar, oksidirani je precej draga in običajno se uporablja več za kuhanje kot posodah.

Hladilniku Olja

Hlajenje je druga možnost za shranjevanje jedilnega olja v manjših količinah. Shranjevanje v hladilniku lahko strdi olja in ga vklopite motna, vendar pa to ne boli kakovost večine kuhinjskega olja. Olje pogosto izgine, ko se segreje na sobno temperaturo za uporabo pri kuhanju. Medtem ko se ne poškodujejo njeno kakovost, je hlajenje ni priporočljivo za oljčno olje, ker lahko pride do kondenzacije v notranjosti steklenice in vpliva na okus.
Preverite za žarkost

Velike količine jedilnega olja, ki prihajajo v jeklenih pločevinke je treba ločiti na več manjših steklenih ali plastičnih posodah za shranjevanje. Tudi jedilno olje, ki je pravilno skladiščeni, je treba uporabiti v nekaj mesecih se odprejo. Vsa olja bo pa žarko za 18 mesecev, ali je odprt ali ne, in jo je treba zavreči. Vedno preizkusite jedilnega olja za žarkost ga degustacijo pred uporabo.