Maša harina uprizori lep gostilo za juhe, enolončnice in čili, ker je proces ki ustvarja spreminja tako njene fizikalne in kemijske strukture. Koruza vpije v vrelo vodo z apnom, potem so luščine odstrani iz jedrc. Jedrca namakate v kombinaciji z vodo in lesnega pepela, dokler ne puff up, da bi kar se imenuje Koruze kaša. Proces, znan kemično kot nixtamalization, razgrajuje-lepilo kot komponento imenovano hemiceluloze in sprosti škroba, ki je tisto, kar naredi tekočine zgostitev pri kuhanju.
Naredite Maša lepljenje

Za zgostitev obaro, juho ali čili, dodamo vodo za 2 do 3 žlice Maša harina da bi gosto pasto. Preden ga dodate obara pomagati preprečili nastanek zatrdlin Zmešajte Maša harina z vodo. Dodaj dovolj vode, da pasto, da je to enostavno mešani in mešamo pasta popolnoma gladka. Ne dodajajte preveč vode, čeprav; skladnost z MASA harina mešanici mora biti debelejši od gošče, ki se pri mešanju moke ali koruznega škroba z vodo, da zgoščevalec. Dodajte Maša paste na obara in nenehno mešamo, dokler tekočina ne zgosti, kar naj bi se zgodilo v nekaj minutah.
Sweet Corn Flavor

Koliko masa harina uporabiti za odebelitev bo odvisna od tega, kako debele želite, da vaše obaro in koliko koruze okus hočeš. Čeprav masa harina je običajno fino brušen prah, je zaznaven sladek koruzni okus kot del juho, obaro ali čili. Njena sladkost omogoča okusno dopolnilo Chiles kot pikantni poblano in pikantno jalapeno, in kiselkasti tomatillos. Razen če so vaši diners pretirano navdušen koruze, pa zmanjšati ali odpraviti druge vrste koruze od sestavin v juho ali enolončnico pri uporabi Maša harina kot zgoščevalec.

Store suhih ali Frozen

No-zavit ali hranijo v stekleni kozarec s pokrovom oprijeta, bo masa harina hraniti pri sobni temperaturi v suhem prostoru do enega leta. Maša harina tudi zamrzne dobro, vendar bi moral priti na sobno temperaturo, preden ga dodate v receptu.