Testenine secco ali posušene testenine, je izdelan iz zdroba. Zdrob ima več beljakovin kot druge pšeničnih mok in njen gluten obnaša drugače in ima več moči, kot je gluten v drugih mok, kar je logična izbira za suhe testenine. Zdrob je gluten ne raztezajo tako kot druge vrste glutena početi, tako da ohranja svojo strukturo dlje in ne spremeni v ohlapno kuhanega testa, ko ga kuhamo. Posušene zdrob testenine res italijanščina rezana zaradi svoje vsestranskosti in sposobnost, da doseže coveted al dente oder, kjer je pasta mehka na zunanji strani z najmanjšega pridihom ugriz na sredini. Pri nakupu posušene testenine, se prepričajte, da je narejen iz 100-odstotnega durum pšeničnega zdroba.
Kruh Moka in sveže testenine

Sveže testenine ali pasta fresca, je izdelan iz moke trdih sort pšenice, kot trdi rdeče ozimne pšenice. Kruh moka ima veliko beljakovin in visoko vsebnostjo glutena, kot so zdrob, vendar je njegova gluten odziva na različno toploto. Kljub svojemu imenu, gluten trdi Pšenična moka je ima veliko elastičnost in se razteza več kot glutena v zdroba, kar omejuje tudi svojo moč. Zato je sveže testenine obrne k kašo hitreje, ko jo prekuhajo kot posušene testenine počne in zakaj nikoli ne kuhamo v podjetju, Zob al dente fazi. Čeprav je omejena, sveže testenine ima svoje mesto. Nekatere jedi, kot so sveže lignje črnilom testenine oblečeni s česnom in olivnim oljem, je nemogoče z suhe testenine in ostale jedi zanašajo na njeno gladko, mehko teksturo.
Okusom Testenine Moka Vrste

aromatizirana testenine, kot so špinača, pese in paradižnika, ki imajo pire ali pasto aromatične sestavine, vgrajene med proizvodnjo. Moka uporablja odvisen od oblike testenin je: Sveže rezanci uporabljajo kruh moko, medtem ko posušena aromatizirani testenine uporabite zdrob. Lahko naredite svoj svež okusom testenine s kuhanjem in pasiranje 1 skodelico rastlinskega po vaši izbiri, nato ga zmešamo z eno dodatno jajčni rumenjak, potem ko je hladi. Nato dodamo rumenjak s standardno svežih testenin receptu.

Alternativnih Testenine Moka

Netradicionalnih testenine vključuje polnozrnate in brez glutena sorte, kot tudi riž - in ki temeljijo na jajčne testenine, uporablja predvsem v azijski kuhinji. Moka iz polnozrnate testenine ponavadi zmelje iz kombinacije celote in oluščena trdo pšenico, ker je čista polnozrnat je težko prebaviti. Specialty prenaša in majhne trgovine, da tudi majhne serije artisinal testenine, narejene iz ječmena, soje ajde in vrsto drugih zrn.