Kako: Julienne Govedina (5 korakov)

Julienned goveje meso, ki se razreže na Matchstick velikih kosov. Tehnika za rezanje je tudi pogosto uporabljajo za zelenjavo, kot so paprike in korenja. Za majhne koščke hrane kuhamo hitro in enakomerno zaradi enotne velikosti in oblike. Pred rezanjem mesa, delno ga zamrzne tako da ima svojo obliko, saj odmrznjeni, mehko meso nagiba preusmeriti pod nož. Uporabite julienned kosov govedine na solato, v mešamo-fry ali znotraj peciva.
Tisto, kar potrebujete
desko za rezanje
Odkoščanje nož
Navodila

1. Vpis goveje meso v zamrzovalnik za približno eno uro, dokler je večinoma zamrznjena, vendar še vedno nekoliko upogljiva. Ali odtajati zamrznjeno goveje meso, dokler je nekoliko mehka, vendar še vedno večinoma zamrznjena. Lahko izrežete julienne trakove iz zrezkov in pečenke, iz takšnih znižanj kot chuck pečenka, spodnje okrogle škofije pečenko ali zgornjim delom pečenko.
   

2. Vpis govejega mesa na desko za rezanje in trim off koli maščobe. Trim stran neenakomerne robove, tako da popolnoma kvadratne ali pravokotne kos mesa. Prihranite mesne ostanke za uporabo kot obara mesa, grind za hamburger ali za drugo podobno uporabo
   

3. Obrnite govedino, tako žito -. Smeri mesnih vlaken - levo teče na desni strani pred vami. Cut mesa pred žito v trakove približno 1/8 palca širok. Oster izkoščevanje nož deluje dobro za izdelavo čistih rezine preko mesa.
   

4. Lay vsak tanek trak ravno na desko za rezanje tako široka stranska mesa obrnjena navzgor. Cut trakov na manjše trakove, vsak približno 1/8 palčni široki. Stack nekaj trakov in narežemo hkrati, če je le mogoče. Ponovite z vsako rezine preostalih govedine.
   

5. Turn 1/8-palčni trakov, tako dolžina teče levo in desno na rezanje krovu. Narežemo na skupni dolžini 3 do 4 palcev ali približno velikosti z vžigalico.