Naj gurmanske-style prekajeno meso za veliko manj, kot bi jih plačal v trgovini. Piščanec, puran, svinjina in govedina se lahko preoblikuje v prekajenih kosilo meso in klobase, medtem ko igra mesa, kot so medved, nazaj in prepelice, ponujajo nešteto flavorful možnosti za seznanjanje svoje močne gamey okuse z različnimi slanice in marinade. Zmešamo sladko, začinjene ali pikantni tekoče slanico vpije meso čez noč pred kajenjem zakleniti v zapletenih okusov. Uporabite dva termometra - eno, da temperature v kadilca in enega za testiranje mesa - in dima govedina, svinjina, telečjega in jagnjetina zrezki, zarebrnice, in pečenke na najmanjšo notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, mleta svinjina, govejega mesa, jagnjetina in teletina 160 F in vsa perutnina na 165 F.
prekajene ribe

Ribe in morski sadeži v blagi okusi par tudi s sladkimi ali slanimi slanice in veliko različnih vrst les. Postrezite prekajene ribe kot del glavno jed ali ga uživajo krekerji s sirom za kosilo. Postrv in losos so klasični izbor za prekajene ribe, ampak katera koli druga vrsta mastne ribe lahko uspešno dimljene v koščkih ali fileje. Lahko kadite majhnih rib celoto. Brine ribe v raztopini tekočega soli ali njihovo zdravljenje v rub soli pred kajenjem, da bi iz okus, zagotovi prekajene ribe ohranja vlago, ko kuhano in pomaga ohraniti vaše prekajene ribe varno. Smoke vse ribe, dokler notranja temperatura največji kos ribe doseže 160 F.
prekajene NUTS

Pozabite porabi top dolarja za prekajene orehov v trgovini, ko vas Lahko bi jih doma ustreza točno vašim željam. Indijski oreščki, mandlji, arašidi, makadamije in orehov vse dobro delo v kadilca. Uporabite preprost mešanico masla in soli za nasoljeno prekajene oreščkov ali pa kombinacije, kot jalapeno dimljeni oreščki, sladke in začinjene oreškov ali strojeno oreščkov. Dimljeni oreščki bo pripravljen priti off kadilec v manj kot 30 minutah.
Sir

Dimljeni sir je še hitro kajenje hrane. Ker kajenje sir zahteva majhen ogenj potekala pri 90 F, ki omogoča hladno kajenja, to je dobro aktivnost poskusiti ko je zunaj hladno. Smoke svojo najljubšo vrsto sira - nobene dodatne priprave potrebno - za dve do šest ur. Cure sir za vsaj en teden v vašem hladilniku pred jedjo, da bo res povečati prodiranje okus.