Če želite kuhati meso na ražnju, kuhar potisne oster kovinsko palico skozi meso, ki se kuha - pogosto celo prašiča ali piščanca - in ga priklopi na stojalu nad virom toplote, kot kaminom. Slina mora biti nekoliko eni strani ognja, s pan pod njim ujeti sokov, ki kaplja mesa, kot je pečenke. Ti sokovi se lahko nato uporabijo za baste meso, saj kuha.
Razlogi za Spit-kuhanje

Spit kuhanje je preprosta in učinkovita, z uporabo mesa lastne sokove, da ga baste. Vrtenje spit kuha meso enakomerno; moderno rotisserie z vrtljivim ražnju pa tudi to ne zahtevajo nenehno pozornost od kuharja. Spit-kuhanje nad odprtim ognjem je tradicionalna za mnoge poletne prireditve; od Hawaiian luaus na angleških prašič pečenke, spektakel mesa, ki se kuha na prelomni ražnju naredi veliko osrednjo točko za zunanjo stranko.
Izzivi

Spit kuhanje ni vedno idealna rešitev za peko. To je lahko počasen, za eno stvar: 20-funt odojek bo trajalo vsaj 2 uri kuhati, plus 30 minut časa za hlajenje. Ročne pljune zahteva nekoga, ki bi jih nato stalno. Vroče in neprijetno, je bilo to delo pogosto opravljajo uslužbenci v srednjem veku. V nekaterih primerih je bila spit celo vrti s pasom, ki je povezan z ročico na kolesu z pes teče znotraj njega.
Kuhanje z Spit

ponudbe Spit kuhanje različne možnosti, od preprostih do kompleksa. Nekatere peči imajo rotisseries priponk, ki omogočajo spit se vgradi, zaradi česar je enostavno kuhati piščanca ali šunko na ražnju v peči. Za večje obroke, lahko tradicionalni zunanji pečenka segajo od manjših živali, kot odojka ali jagenjčka (tradicionalno v Južni Afriki), da polno goji prašiče. Pravilno polnjenje Pečenko je pomembno: v skladu s preprostostjo izpljunki kuhanje, enostavno polnjenje, kot so česen, rožmarin in timijan za svinjsko dobro deluje
.