S koli živali s hrano, najtežjih mišice tisti, ki se uporabljajo najbolj dosledno. Postanejo gosto in chewy, z velikimi količinami vezivnega tkiva. Tenderloins so nasproten. Oni pritegnjen vzdolž hrbtenice svinjo je na spodnji strani hrbta, in preprosto zagotoviti podporo za hrbtenico. To jim omogoča tenderest kosov svinjine. Oni so tudi zelo pusto, z malo marmorirana in le majhno količino površinsko maščobnega in vezivnega tkiva za odstranitev. Njihova nežnost in kompaktne velikosti, da so idealni za hitro tehnikami kuhanja.
Pečenje na žaru in Grill Ponve

Grilling je možnostmi tehnika s svinjskimi tenderloins, v veliki meri zato, ker je mar 't treba dodati nobene maščobe na pustega mesa. Žaru proizvaja tudi intenzivno porjavitev na površini svinjine, ki dodaja globoke in pikantne note blagi okus. Če je svinjina zastekljena ali sauced, žar izboljša tudi okus glazuro je s caramelizing svoje sladkorjev. Grill ponve so sprožili grebenov, da simulira učinek redne žar. Grebeni vodenje toploto neposredno svinjine in zagotoviti vtisnil žar znamk, medtem ko preostanek ponvi izžareva nežnejši toploto zagotoviti nadaljnje kuhanje.
Pan-pečenje na žaru Tenderloins

Svinjski tenderloins so približno 2 centimetrov v premeru na svojem najdebelejšem, tako pan-žaru eno ni bolj zahtevna kot na žaru debel zrezek. Marinira ali sezona svoje tenderloins vašem okusu vnaprej, nato segrejte žar ponvi nad srednje visoko gorilnikom, dokler se ne blešči in grozi, da kadijo. Spray ponev z pan razpršilom ali z rahlo olja fileja, in jo položite na žar. Ribice bodo morali kuhati za približno 15 do 20 minut, odvisno od njegove velikosti, tako da jo kuhamo na štirih straneh, za štiri do pet minut na stran. Fileja se opravi, ko najdebelejši del doseže 145 stopinj Celzija, ko je preskušena z-instant prebrati termometrom.
Medaljoni

Cele svinjski tenderloins se lahko kuhana in nato narezan v medaljoni za služijo, ali lahko rezina fileja pred kuhanjem. Priprava fileja v medaljon obliki ima prednost, da je hitrejši, ponavadi samo sedem do 10 minut, odvisno od tega, kako debele ste jih prerežemo. Te bomo tudi kuhamo bolj enakomerno, dokler se medaljoni prestregla z enako debelino. S polnimi tenderloins, tanke konci so pogosto pretirana s časom srednjega se kuha.
Nasveti

Na zunanji žar, morebitne presežne omake ali marinade kaplja skozi palice, vendar v žar ponvi, da je ujet v utorih in opeklin. Izogibajte se uporabi svojo omako ali glazuro do zadnjih minutah kuhanja, tako da ne bo temno in lepljivo nered. Za najbolj enakomerno kuhanje, kupite cele tenderloins in trim off ozkih konce. Za najbolj privlačen videz, uporabite svoj žar ponev, da bi tradicionalne navzkrižno Hatch oznake na ribice in nato končal v pečici namesto na žar ponvi.