Kako narediti zgorela Ends (5 korakov)

zanima opazovalec gledanjem kuhar izklesati pečenko na bife bodo opazili nenavaden fenomen. Medtem ko je večina od diners imajo svoje plošče za zbiranje ponudb, sočne rezine iz notranjosti pečenke, bodo drugi prosi za trde, temno skorjo delov od zunaj, in vztrajajo, da oni najboljše kose. Enako velja na žar sklepov, kjer se "skorja" iz potegnil svinjine ali skorjo končnih kosov prsi užival. V Kansas City, MO, podjetna restavracije vrniti okrasne kosov njihovih briskets za kadilca, ki ustvarja muha za dvojno dimljeni "požganih koncih."
Tisto, kar potrebujete
Cela prsi

Dry rub
Navodila

1. Pripravite in pokadil cel prsi, kot ponavadi, na plin, oglje ali električni kadilca. Obdržati majhno količino suhe rub boš uporablja za okus mesa, za uporabo na požganih koncih.
   

2. Odstrani prsi iz vašega kadilec ko narediti na vaše zadovoljstvo, običajno po šest do 10 ur. Naj počiva, zavito v folijo, za vsaj 20 minut.
   

3. Prepoznajte točko, manjši trikotni del polne prsi. To sedi na vrhu primarnega mišice, od katerega ga loči plastjo maščobe. Cut to off z rezanjem vodoravno skozi plast maščobe. Jo razveljavi, in služijo preostanek vaše prsi, kot ponavadi.
   

4. Vtrite točko in vse okrasne kosov od glavne prsi z vašo pridržane začimb rub. Vrni se meso na vaš kadilca za drugo 1 1/2 do 2 uri ali več, dokler meso je dobro počrnel-in hrustljavo na zunanji in vilic-razpisa, na notranji strani.
   

5. počitek zgorela konce za 10 do 15 minut, nato jih narežemo na grobe kose. Postrezite na figo s Kansas City-style žar omako.