Kako odkostijo s svinjskega hrbta

pork loin je ponudba in vsestranski cut, prodana na drobno, z ali brez kosti. Nekateri raje imeti kosti v ledvenem delu, da bi rebra kotleta ali dramatičen krono pečenko. Drugi raje brez kosti ledvenem delu, ki jih je mogoče enostavno narezan v kotleta ali praženih in na tanke rezine. To je enostavno dovolj za nakup kosti, v ledvenem delu in ji odkostijo sami kasneje, če vaše namere spremeniti. Povejte svoje mesar odstranite Chine kosti na svojem pasu videl, tako da bo vaš ledveni le rebra kosti in košček lopatice.
Stvari morate
svinjskega hrbta
Rezalna deska

Sharp izkoščevanje Nož
enkratno kuhinjske rokavice (neobvezno)
Navodila

1. Postavite svinjskega hrbta na vašem rezanje krovu z koščeno stranjo navzgor in vaš izkoščevanje nož tesno pri roki. Nosite enkratno kuhinjske rokavice obdržati svoje roke čisto po želji.
   

2. Poglej za ribice, majhnem koščku mišico na notranji strani reber. Obrnite ledveni del, tako da konec je najbližje. Nekateri mesarji odstranite fileja in ga prodajajo ločeno, tako da, če vse, kar vidite, je rebra kosti, lahko preskočite na naslednji korak.
   

3. Odpustite konec fileja s svojim nožem konico, in potem grip konec in nežno dvignite. Odrezati preostanek fileja z dolgimi, gladkimi potezami. Nastavite fileja prihrani za pozneje.
   

4. Grip rebra kosti s svojim non-prevladujočega roko. Začetni konec brez lopatice, previdno prestregla meso proč od reber kosti. Naj bo vaš nož ukrivljen proti kosti zmanjšati količino mesa, ki jih pustiti za seboj.
   

5. Nadaljuj rezanje mesa proč od reber kosti z dolgo, gladko kapi po celi dolžini ledji . Ko ste prišel do konca, bi moral morate le nekaj kosov zaključna ločiti rebra od ledij.
   

6. Cut okoli vidnem delu lopatice s konico tvoj nož, ribiške družine nož za rezanje v ozadju kosti. Grip loin s prsti in jo potegnite stran od kosti, zaradi česar sobo doseči s svojim nožem in osvobodi kosti. Dalje, grip kosti in ga dvignite, tako da lahko odrezati pod. Odstranite kosti rezila.
   

7. Ovijte fileja in rebra ločeno za hlajenje ali zamrzovanje. Del loin v pečenke in kotleta, ali paket celotna za zamrzovanje.