Kako narediti domač slanici (5 korakov)

od česar je proces potapljanje hrano v raztopini slane vode. Z vložitve svojega mesa pred kuhanjem, morate poskrbeti, da ne pride ven vlažno in aromatičen vsakič. Vlaganje v slanico je zelo priljubljen način za zahvalni puranih, saj lahko opravite večino prep dela za ptice dan prej. Uporabite slanico, ko ste kuhanje v suhih pogojih. Praženje, pečenje na žaru in kajenje meso vse zap vlago, zato dodatek slanici je resnično potrebno.
Tisto, kar potrebujete
veliki posodi
Voda
Salt
Navodila

1. Izberite lonec, ponev ali drugo posodo, ki je dovolj velik, da imajo svoje meso. Če ste vlaganje v slanico nekaj velikega, kot cele puranje, poglej za peč-varnih praženja vrečk v trgovini. Oni so v velikostih dovolj velika, da se prilega celo ptico ali šunko. Ne uporabljajte vrečke smeti, ker niso narejeni z živilsko-kakovostne plastike.
   

2. Raztopite svoje soli v vodi. Osnovno razmerje 1/4 skodelice soli 4 skodelice vode, ali 1/2 skodelice kosher soli na quart vode. Vodo segrejemo v veliki zalogi lonec in vmešamo sol, dokler se popolnoma ne raztopi.
   

3. Dodajte vse druge sestavine, ki ustrezajo vašemu okusu. Rožmarin, žajbelj, timijan in poper so lahke dodatki. Vam ni treba pretiravati z zneski, saj bo meso namakanje v teh okusov za nekaj časa. Žlico ali dve od vsake začimba je kot nalašč za galono velika slanici. Slice up čebule, limone, česna ali jabolko dodati v mešanici. Dodamo skodelico ali dve jabolčnega kisa, javorjevim sirupom ali sladkorjem.
   

4. Vpis mesa v želeno posodo in počasi dodajajte slanice. Če je meso ni v celoti pokrita s slanico, dodamo raztopino 1 žlica. sol 1 skodelico vode. Nadaljujte dodajanje raztopine soli, dokler se meso popolnoma prekrita.
   

5. Vpis meso v hladilnik in pustimo, slanica, da opravi svoje delo. Za velike kose mesa, kot so celotno purana, boste morali pustiti, da medija za približno 10 do 12 ur. Manjši kosi, kot zrezek ali piščančje prsi, zahtevajo le približno 3 do 4 ure. Lahko celo rakcev, če želite. Kozica je treba medija samo za približno 30 minut.