Kako kuhati Smoked River Čevljarska

Prekajene reka čevljar je sladkovodne ribe na soma rodu avtohtonega v jugovzhodni Aziji. Podobno soma, reka čevljar dobro deluje z različnimi metodami kuhanja, vključno cvrtje in praženje. Prav tako so dovzetni sposobno za rulade, klasični francoski pripravka, ki ima za posledico voznega ribe okoli nadeva. Kot blagim okusom ribe, dimljen reka čevljar uspešno spremlja široko paleto okusov, kot so kislo in sladko ali pikantno in pikantno.
Rulada

1. Ustvarite nadev za Rolada. Polnila, ki dobro delajo s prekajenim reke Čevljarska vključujejo sesekljan koper, dušene zelenjave, maslo in limonino lupinico, ali romskih paradižnik, svež peteršilj, pečen česen, šalotko in ekstra deviško oljčno olje.
   

2. Kraj prekajene reka čevljar filet na desko za rezanje. Začinite s košer sol in sveže mlet črni poper. Postavite polnjenje navzdol dolžino file, tako da približno pol-palčni prostora na vsaki strani.
   

3. Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija. Roll filet nadevu in zavarujte z leseno nabodalo. Postavite rulade v naoljen pekač in postavimo v pečico. Pečemo reke čevljar za približno 20 minut ali dokler rib ima minimalno notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija.
   
   Fried
   

   1. Ustvari začinjeno paniranje za prekajene reka čevljar. Dobro, podoben tistemu, ki se woul uporabljati z drugimi sladkovodnimi ribami, plemenski mešanica vseh namensko moko (ali rumeno koruzni zdrob), kajenski poper, prekajenim papriko, košer sol in sveže mlet črni poper deluje z rečno čevljar. Postavite paniranje mešanico na pladnju, a se v enakomerno plast.
      

   2. sperite fileti, osušite s papirnato brisačo in ga položimo v plitvo pekač iz pinjenca. Dodaj štiri žlice. olivno olje v globoki ponvi in ​​jo postavimo nad srednje visoko vročino.
      

   3. Odstrani fileti enega naenkrat iz pinjenca in izkopanega obe strani v začinjeno moko. Postavite jih na list ponev, da se posuši za pet minut.
      

   4. Previdno postavite fileti v ponev in pražimo šest do sedem minut na vsaki strani oziroma do zlato rjave barve. Ne Prenatrpati ponev - znižuje splošno temperaturo olja preveč hitro, povzroča ribe kuhati počasneje in ustvarja paro, ki ima za posledico kašasto končnega izdelka
      Pražena
      

   5. Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija, sperite prekajene rečni čevljar s hladno vodo in osušite s papirnatimi brisačami.
      

   6. Coat fileti z olivnim oljem in sezone na okus s košer sol in sveže mlet črni poper.
      

   7. Postavite filejev v pečico in kuhamo 20 minut ali dokler ne dosežejo minimalno notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija.