Clean, vendar ne blanch, mavrahi pred dehidracijo. Namočite mavrahi kratko v slanem, mlačno vodo, da odstranite umazanijo in smeti iz luknje v kape. Ne namakajte za več kot nekaj minut. Jih nežno pretresite, da se jih znebite odvečno vodo. Odrežite brezbarvni dele, kot tudi spodnji del stebla. Prepoloviti ali rezina mavrahi, razen če ste jih dehidracijo polnega. Večje kose, dlje bo trajalo, da bo dehidriral.
Dehidratacijskim mavrahi

Uporabite bodisi dehydrator hrano ali pečico, vendar ne tudi mikrovalovna pečica, da se posuši vaše gobe, saj slednja ne nudijo dovolj zraka. Dehidracijo, še posebej v dehydrator ki uporablja dosledno, nizke temperature, ne bo vplivala na prehransko kakovost vaših mavrahi. Nastavite dehydrator hrano v dobro prezračevanem prostoru brez MOREL kosov, ki se dotikajo drug drugega. Zavrtite pladnji vsaki 2 uri, da se zagotovi tudi dehidracija, in pričakujejo, suhe mavrahi v 8 do 10 ur.

Za pečici suho mavrahi, nastavite pečico na 140-150 stopinj Celzija. Če najnižja nastavitev možna je 200 F, pustite vrata pečice rahlo odprta za nižje temperature. Razporedi MOREL komadov na pladnjih kuhanje velik, hrane razreda. Medtem ko se mavrahi lahko sušijo v plasteh največ 1/2 palca debel, je najbolje, da to storijo v enem sloju, s koščki ne dotika, saj v dehydrator. Stack pladnje z vsaj 3 centimetrov prostor od vrha in dna pečice in z najmanj 2 1/2 palca med pladnji. Izklopite pečico za končno uro dehidracije, da bi se izognili možnosti kurjenje mavrahi. To lahko traja navzgor 8 do 12 ur, da se popolnoma dehidriral mavrahi.
Finish dehidracijo in Store

Suhe mavrahi, dokler niso krhki na dotik, na kateri točki, ki jih vsebujejo manj kot 10 odstotkov vlage. Preverite, da so vsi kosi enakomerno posušeno - vrnitev mavrahi, ki niso krhke na pečici ali dehydrator. Shranite druge mavrahi v papirnato vrečko zaprto, dokler niso vsi mavrahi pripravljen, nato pa jih shranimo v nepredušni posodi v shrambi. Bodo trajala vsaj 3 mesece pri sobni temperaturi, in dlje, če se hrani v hladilniku ali zamrzovalniku. Operite vse pladnje dehidracijo in zasloni, saj lahko mavrahi pustite spore v ozadju, ki spodbuja rast plesni.
Rehidrira in uporabo mavrahi

Rehidrirajte mavrahi jih dodate neposredno jedi z veliko tekočine, kot so juhe ali enolončnice, ali jih namakanjem v mlačni vodi. Mavrahi bo rehidraciji v približno 20 do 30 minut v vrelo vodo. Uporabite 1 del mavrahi na 3 dele vode za optimalne rezultate. Namakanje tekočina lahko shranite za uporabo kot zalogi. Za zamenjavo sveže mavrahi v receptu uporabite približno 3 unč posušenih mavrahi za vsak funt svežih gob. Dodaj mavrahi neposredno kremnih omak za testenine, ali jih vključijo - tekočina in vsi - v gobovi juhi. Prepražimo rekonstituirano mavrahi v maslu in namakanje tekočino pred služijo z uvelimi zelenicah, kot špinačo.