Kako Freeze Cela živih jastogov (11 stopnjah)

Zamrzovanje celo žive jastoge za nekaj minut pred kuhanjem, nato pa ga je kmalu po vrnitvi v zamrzovalniku, lahko pomagajo ohranjati meso za največ eno leto. Zamrzovalnik hitro upočasnjuje mišičnih gibov Jastog je, kar povzroča, da se borijo manj med kuhanjem. Ta proces tudi preprečuje oksidacijo in rast bakterij, ki lahko povzroči jastoga meso pokvari.
Tisto, kar potrebujete
plastičnih kadi
6-quart stockpot
2 quarts filtrirane vode
1 /2 skodelice morske soli
Klešče
6 skodelice zdrobljenega ledu
Papirnate brisače
2 zip blokiranju plastične vrečke za zamrzovanje (galona)
samolepilnim trakom
Trajna dvojno podajo

Navodila

1. Spustite celotno živo jastoga v čisto plastično kadjo in potisnite kad v zamrzovalnik.
   

2. Izpolnite stockpot z morska sol in vodo in ga postavite na štedilnik s pokrovom na. Obrnite toplote na srednje visoko.
   

3. Odstranite vso živo jastoga iz zamrzovalnika po 15 minutah in ga spustite v stockpot.
   

4. Zmanjšajte toplote na štedilnik na srednje nizko in kuhamo jastoga s pokrovom na 10 minut za 1 funt jastogov in dodal, 3 minute za vsak dodatni funt. 1 1/2-funt jastog bi morali kuhati za 11 1/2 minut.
   

5. Odstranite jastoga iz stockpot s parom kleščami in ga prenesemo v čisto plastično kadjo . To je lahko ista kad od prej, vendar ga je treba očistiti z vročo milnico, ko držite živo jastoga.
   

6. Pokrijte jastoga z zdrobljenim ledom in pustite, da se ohladi za 20 minut .
   

7. Dvignite celo kuhanega jastoga iz plastične kadi ledu in temeljito osušite svojo lupino s papirnatimi brisačami.
   

8. Potisnite celo jastoga v veliki zip-lock zamrzovalnik vrečko in iztisnite toliko zraka, kot je mogoče, preden zatesnite.
   

9. Potisnite zaprto plastično zamrzovalnik vrečko znotraj drugega velikega zmrzovalnika vrečko, spet iztisnitve toliko zraka, kot je mogoče, preden tesnjenje.
   

10. S pisalom, napisati datum poteka eno leto na kos lepilni trak pritrjen zamrzovalnega vrečko.
    

11. Kraj zapečatiti in označiti torbo s celotno jastoga v zamrzovalniku teče pri nič stopinjah F. ali spodaj, in jo uporabite pred datumom izteka.