Kako kuhati Svinjski kože (8 Koraki)

rodila iz nujnosti leta 1800, ko težki časi pomenilo, da ni bilo deli živali zapravlja, kuhane svinjske kože ostane element menija. Trebušna kože in kože nog se pogosto uporabljajo, ker je debela plast maščobe pod kožo. Da bi dosegli podpis hrustljavost, izberite svinjsko kožo z najmanj 4/1 palca maščobe priloženo. Scratchings, ocvirki ali chicharrones so primeri iz kuhanih svinjskih kož, vendar je edina razlika v treh je število krat koža je kuhana. Koža in maščoba postane bolj crunchier in puffier vsakič, ko se kuha.
Tisto, kar potrebujete
Papirnate brisače
ostrim nožem
Rectangular pekač
Salt
plastike zaviti
Duck maščobe ali svinjske masti
aluminijasto folijo
izbor začimb (neobvezno)
Navodila

1. kožo splaknite pod hladno vodo, odstranjevanje koli lasje še vedno drži, in pat, da se posuši s papirnatimi brisačami. Trim kožo, kot je potrebno, da se prilega znotraj pravokotnega pekač. Dolg kos svinjskega kože je mogoče zložiti večkrat, da se prilega v posodo, vendar je njegova širina mora udobno prilegajo v ponvi.
   

2. Lay kožo na ravno delovno površino. Potresemo tanek, enakomeren sloj soli - redno jedilna sol, košer sol ali sušenja soli - v vsaki strani kože. Položite kožo v pravokotnem pekaču, zlaganje, če je potrebno, in zajema tesno s plastično folijo. Hladilniku kožo za približno 5 dni, da se pozdravi, proces, ki črpa iz vlage bo pomagal doseči podpis krč scratchings in ocvirki.
   

3. namočimo utrjeno svinjske kože v hladno vodo za najmanj 6 ur ali čez noč, da sperite odvečno sol. Koža naj bi rahlo nabrekne od svojega skrčeno, utrjenem stanju. Odstranite kožo iz vodne kopeli in jo osušite s papirnatimi brisačami.
   

4. Cut kožo v manjše, tanke trakove, po želji, in jih dal v pečico-safe ponvi kot ponev iz litega železa. Pokrijte kožo z vašo izbiro raca maščobe ali svinjske masti. Pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo.
   

5. Pečico segrejte na 300 stopinj Celzija. Postavite kožo na sredinski stojalo in jo kuhamo približno 2 uri oziroma do mehkega. Zmanjšajte temperaturo, če je potrebno, tako maščobnih mehurčkov le rahlo med kuhanjem. Ponev iz pečice. Lahko jesti kožo v tej fazi kot scratchings, jih takoj kuhamo še drugič, ali ga shranite v maščobi v hladilniku, dokler niste pripravljeni za nadaljevanje kuhanja.
   

6. Pečico pečico na 350 F. Kraj svinjsko kožo - delno ali v kosih - v pečico-safe pekač in pečemo približno 5 minut ali do zlato rjave barve. Koža puder gor, medtem ko kuhanje, zaradi česar je svinjska koža bolj podoben ocvirki. Lahko jesti kože na tej stopnji ali pa jih ohladi in nato kuhanje nadaljujte tretji čas, da bi dodatne zabuhle chicharrones.
   

7. Pečico segrejte na 400 F. Dodajte svinjske kože za peko pan in kuhamo 2 do 3 minute oziroma dokler ne puff up na vaše želje. Oglejte si kožo skrbno zagotoviti bogato rjave barve brez gorenja.
   

8. Potresemo kuhane svinjske kože velikodušno s soljo in vašo izbiro dodatnih začimb, kot so kajenskega popra ali česen v prahu.