Kaj je mokra toplota pri kuhanju?

Mokra vročina metode kuhanja uporabljajo tekočino za prenos toplote na hrano. To lahko storite tako, da hrano potopite v tekočino, na primer pri kuhanju, poširanju ali kuhanju v sopari, ali pa uporabite tekočino za ustvarjanje pare, na primer pri kuhanju v sopari ali dušenju.

Vrenje je postopek kuhanja hrane v vreli vodi. Ta metoda je primerna za zelenjavo, testenine in jajca.

Krivolov je podobna vrenju, vendar voda vre (približno 180 °F), namesto da popolnoma zavre. Ta metoda se pogosto uporablja za občutljivo hrano, kot so ribe, piščanec in cmoki.

Dušenje je postopek kuhanja hrane nad vrelo vodo. Ta metoda je idealna za zelenjavo, ribe in perutnino.

Dušenje je kombinacija praženja in dušenja. Hrano najprej popečemo v vroči ponvi, nato pokrijemo in kuhamo v majhni količini tekočine v pečici. Ta metoda je primerna za trše kose mesa, kot je goveja pečenka ali svinjska pleča.

Metode kuhanja z mokro toploto so na splošno nežnejše od metod s suho vročino in lahko pomagajo ohraniti hranila v hrani. Vendar lahko kuhanje na mokrem segrevanju povzroči tudi izgubo okusa in teksture, zato je pomembno, da izberete pravo metodo za določeno hrano, ki jo kuhate.