Kako kuhate kozo?

- 1 funt (500 g) kozjega mesa, narezanega na 1-palčne kose

- 2 žlici olivnega olja

- 1 žlica garam masale

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu

- 1/2 čajne žličke rdečega čilija v prahu

- 1/4 čajne žličke soli

- 1 skodelica (250 ml) vode

Navodila:

1. Segrejte oljčno olje v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednje močnem ognju.

2. Dodajte kozje meso in kuhajte, dokler ne porjavi z vseh strani, približno 5 minut.

3. Vmešajte garam masalo, mleto kumino, kurkumo v prahu, rdeči čili v prahu in sol.

4. Med stalnim mešanjem kuhajte 1 minuto.

5. Dodajte vodo in zavrite.

6. Zmanjšajte ogenj na nizko, lonec pokrijte in dušite 1 uro oziroma dokler se meso ne zmehča.

7. Kozličje meso postrezite z rižem ali somunom.

Namigi:

- Če ne najdete kozjega mesa, ga lahko nadomestite z jagnjetino ali govedino.

- Če nimate garam masale, si lahko pripravite svojo tako, da zmešate enake dele mlete kumine, mletega koriandra, mletega kardamoma, mletih nageljnovih žbic in mletega muškatnega oreščka.

- Količino rdečega čilija v prahu lahko prilagodite želeni stopnji začimb.

- Kozje meso postrezite s prilogo raita, jogurtovo omako s kumarami, paradižniki in čebulo.