Kako Cook pastrami pečenka

Kajenje in razsoljevanjem, skupaj z dodatkom koriandra in črni poper, da pečenka prsi pastrami, vendar vam ni treba slanici ali kadijo na prsi, da ga spekli. Moral bi sol močno in zgodaj, čeprav, da bo razpis prsi dovolj za suho peko, in dodamo malo vode ali jušne polovici kuhanja, da se konča v nekaj vlage. Pojdi z vrhnjim delom stanovanju, ko bodo & quot; pastrami & quot; pečenka, namesto prsi točka, ker je seveda bolj nežen.
tisto, kar potrebujete
prsi Stanovanje
košer sol
nizozemski pečici ali pečici varno ponev
Aromatični in dražeče sestavine (neobvezno)
zalogi ali vodo
Navodila

1. Coat prsi v slani suho zbadanje, ga zapakirajte v 1/4-inch-debel plast košer sol ali medija v 1 skodelico soli in 1 galono vode 24 ur, preden jo želite speči. Natrijev v slanice, rubs in košer sol denaturira dovolj vezivnega tkiva in drugih proteinov v teku 24 ur, da bi ponudba prsi dovolj za suho praženje. Hranite prsi v hladilniku, medtem ko sol počne svoje stvari.
   

   Če želite dodati začimbe pogosto uporabljajo v tradicionalni pastrami, plašč prsi v enakih delih prostornine košer sol, razpokan črni poper in koriander semena.
   
   

2. Vzemite pečenko iz hladilnika približno 1 uro, preden ga želite pečenko in spraskali odvečno sol. Izperite prsi, če jo soljeni; lahko pustite začimb rub nedotaknjen na prsi. Pat prsi osušite s papirnato brisačo.
   

3. Pečico segrejemo na 350 stopinj Celzija. Sear pečenke na vseh straneh v nekaj žlic olja v nizozemski pečici ali druge peči-safe ponvi. Uporabite srednje visoko vročino na štedilniku ko searing.
   

4. Prenos ponev za pečico in kuhamo pastrami pečenko za približno 1 uro. Vzemite pečenko iz pečice.
   

5. Dodajte vse aromatične in dražeče sestavine v ponvi. Lahko uporabite Mirepoix - sesekljan korenček, čebulo in zeleno - skupaj z lovorjevim listom, česen, klinčki in svežih zelišč vejic, za uravnotežen osnovnega okusa
   

6. nalijte približno 2/1. palčni na zalogi ali vodo v ponev in pokrov. Vrni se pečenka v pečici.
   

7. Cook pastrami pečenka, dokler razpis, približno 2 do 3 ure. Preverite nežnost z vilicami; meso je treba ločiti, ne da bi veliko dela.
   

8. Vzemite pečenko iz pečice in pustite, da sedi za približno 5 minut. Rezina pastrami čez zrnja, ko služijo.