Lobster ni bila vedno šteje poslastica, toda revež je hrana. Ker je bil tako bogat, Indijanci uporabljajo jastogov za oploditev svojo zemljo. Indentured uslužbencev ga je napisal v svojo pogodbo, ki so ga imeli za jesti jastoga le trikrat tedensko. Leta 1875, prvi jastog funt odprli v Vinalhaven, Maine. Kmalu več funtov odpre. Danes je priljubljenost jastoga iz Maine proizvodnjo stanje v narod največji jastog.
Značilnosti

Ko je jastog približno 15 dni do enega meseca stara, da se začne iskati mesto na dnu oceana, kjer lahko rešili in jedli. Jastogi raje trdo dno z veliko skrivališčih. V naslednjih štirih letih, jastog skriva, jedo majhen plen, saj ima veliko sovražnikov, bakalar pa največja. Do starosti 5, je jastog shed svoje lupine do 25-krat. Pri nakupu jastoga, lahko izbirate med mehko lupino in trdi luščenih-sorte. Hard-oluščene jastogi ne shed svoje lupine še.
Zmote

Nekateri ljudje mislijo, da je kruto kuhati jastoga živ. Možgani Jastog je izredno majhna in nima centralnega živčnega sistema. Do takrat, jastog je dal v vodo, ni časa za to, da se proces bolečine, preden umre. Jastogi treba kuhane živ, saj bodo bakterije vstopijo meso hitro jo uničuje. Res ni alternativa, za svojo lastno varnost. Nikoli ne jesti kuhan jastog, ki ima zvit rep. To pomeni, jastog umrl, preden je kuhan.
Preprečevanje /Solution

Lobster meso je veliko beljakovin in odlično izbiro školjk. Da bi preprečili širjenje bakterije, kuhanjem ali paro jastoga je najboljši način. Jastog je mogoče zmanjšati živ, ampak to je neurejen proces. Vreti jastoga, preprosto uporabite velik lonec in napolnite z vodo. Dodamo eno žličko soli za vsako quart vode. Ko voda doseže tekoči zavrite, dal jastoga v, kremplji prvič, in začeti časovni takoj, ko voda pride do vrenja znova. Skuhamo jastoga za 10 minut za prvi funt in dodajte tri minute za vsak dodatni funt.
Expert Insight

Soft-shell jastogi imajo ponavadi slajše meso in so veliko lažje zlomi. Vendar pa niso polna mesa. Mnogi trgovci jastog upoštevati soft-shell jastoga, da so nižje kakovosti, ker ne tudi prevoz. Razmislite trdo lupino jastoga, če je bilo prepeljano na vas. Ko prispe, jo takoj kuhati. Živa jastoga ima zelen odtenek. To ne pomeni, da umira. Takoj kuhamo, dokler se izkaže svetlo rdeča. Hard-shell jastog ima več mesa, vendar lupina je težko, da bi prekinil z roko. Večina ljudi uporablja kleščami za orehe ali posebne jastoga škarje za rezanje lupino.