Kako kuhati lososa v Steam Bag

parjenje ohranja prvotni okus hrane bolje kot večina metod kuhanja. Kljub temu, da je veliko za povedati o karameliziranim zunanjosti in kompleksnim okusom prenese na meso iz trdega opornikom, pokriva do subtilne okus nianse občutljivih živil, predvsem morskih sadežev, kot so losos. Lahko paro lososa na več načinov, vendar parne vrečke pogosto gredo prezrte, kot večina ljudi ki jih povezujejo s pečenko ali puranov. Pomislite na parnih vrečk kot sodoben prevzemu na klasični francoski metodi kuhanja en papillote, v katerem ste zapečati živila, ponavadi ribe, v pergament papirju z začimbami in ga postavite v pečico za paro.
Tisto, kar potrebujete
Shallow pan
rešetki
Fat
Začimbe po okusu
večnamenske moke ali koruznega škroba
Steam vrečko
Začimbe
Liquid
tanek nož

Navodila

1. Pečico segrejemo na 350 stopinj Fahrenheit in položite stojalo v srednji položaj. Vklopite konvekcije ventilator, če ga imate.
   

2. Vpis lososa na rešetki, določenem v notranjosti plitvo ponev. Plašč losos s plastjo maščobe na vseh straneh. Ker ste kuhanje z vlažno toploto, lahko uporabite katero koli maščobe s katere koli točke kajenja, vključno s celotno masla in oljčnega olja, da naštejemo nekaj.
   

3. Sezona lososov po okusu s pomočjo kosher sol in sveže mlet poper kot bazo. Postavite 1 žlico vse namene moke ali koruznega škroba v vreči za pare in jo stresamo, da plašč notranjost. Moka pomaga tekočina in maščoba v vrečki združujejo med kuhanjem, ki pomaga preprečevati vrečko počila.
   

4. Vpis začimbe, ki dopolnjujejo med seboj in okus lososa v vrečki pare. Losos, kot večina morskih sadežev, vedno dobi skupaj tudi s citrusi in koper, vendar ne bojte se, da orati ledino ali poskus bit. Na primer, v Zrnje papra ali dva, gobe, koromača listov, zvezdastega janeža in klinčki vse posojajo blage okuse in arome, da podata svoje bistvo, da kakršne koli ribe jih parnih s.
   

5. nalijte približno 1 žlico tekočine v vreči za vsak file ali zrezek, ali 2 žlici za celotno lososa. Ponovno, kot so aromatične snovi, paro tekočine vpliva na okus lososa. Poleg vode, lahko uporabite Court-boullion, stalež, vino ali vodo.
   

6. Vpis lososa v vrečki pare in zapremo. Prestregla pet ali šest 1/2-inch dolgo reže na vrhu vrečke pare uporabo tanek nož. Reže naj parno pobegniti in vam odprtino za preverjanje temperature lososa je.
   

7. Vpis vrečko lososa v plitvi pekač nameščena tako fileti ali zrezki določi pavšalno. Postavite posodo v pečico.
   

8. fileti Cookovi lososa in cel losos, za približno 10 minut, in zrezki lososa za približno 12 minut, oziroma dokler imajo notranjo temperaturo 145 F, kot je USDA priporoča. Vstavite meso termometer skozi režo v vreči za pare in v strani lososa, da preverite temp.
   

9. Odstranite ponev iz pečice, ko losos doseže želeno doneness in kraj je na hladilno omaro. Naj preostanek lososa za približno 5 minut in pustite parno izginejo. Odprite vrečko z obrazom obrnjen stran od nje.