Večina obsega riževega zrna je sestavljen iz stisnjenih granul škroba. Ko kuham riž ti zrnca absorbirajo tekočino kuhanje, oteklina in dramatično povečanje velikosti. Večina sort riža absorbirajo približno dvakrat njihovo količino vode, tako da na koncu vašega kuhalnega časa boste so potrojila obseg. To pomeni, da za vsako skodelico nekuhanega riža si začel z, boste imeli približno tri skodelice kuhanega riža. Tukaj je nekaj razlik, odvisno od vrste riža, ki ste jih izbrali.
Rice Izbor in Volume

Na splošno obstajata dve vrsti riža. Obstajajo dolgozrnatega ENE, vključno s tajskimi dišečih riža in indijskih basmati, ki imajo relativno cilindrično jedro. Kratko- in ENE srednje zrnate so starchier in imajo rahlo ovalne oblike, kot drobne nogometne žoge. Zaradi svoje starchiness, krajše zrnati ENE kuhamo do lepljivo doslednost in držite skupaj zlahka. To pomeni, da so kompaktni, ko jih kuha, in bližje razmerju tri proti ena. ENE dolgozrnatega so običajno kuhano na načine, ki bi jih lahka in puhasto, in imajo lahko večjo prostornino kot rezultat.
Fluffy Rice

Del pritožbe basmati in drugih ENE dolgozrnatega je, da imajo svetlo, Chewy doslednost v nasprotju z mehkejšo teksturo ENE kratkoročnih zrn. Da bi to poudariti, oni so ponavadi kuhana v manj vode kot druge ENE. Ko je riž kuhan v celoti, odstranite pokrov in pustite pare pobeg vsaj pet minut, medtem ko riž ohladi in nato podjetjem rahlo. Kdaj jo lahko dvignete z vilico brez zrna lomljenju, kosme ga nežno z vilicami ali izkažejo svoj riž v skledo in ga vržejo, dokler se zrna svoboden in samostojen. To lahko poveča svoj volumen toliko kot štiri skodelice kuhanega riža za vsako skodelico nekuhano.
Del Izračuni

Na drugi strani vašega izračuna receptov je ugotoviti, kako veliko riža boste dejansko morali služiti. To je v veliki meri odvisna od vrste moke ste načrtovanje. Če riž se bo ena stran jed med mnogimi, običajno dodatek je pol skodelice riža na večerjo. Če načrtujete, da služijo jed centered okoli riža, kot je mešamo-fry, je smotrno, da bi do eno skodelico na večerjo. Za pilaf riž ali podobno jed, ki se razteza riž z zelenjavo in drugimi sestavinami, prevzame eno skodelico riža na osebo, ampak služijo vsaj 1 1/2 skodelice končnega pilaf.