Nekateri recepti zelo specifična glede na vrsto Stout; Zato, če recept zahteva za eno vrsto, ga lahko zamenjate z drugo. Pet pogoste vrste so suha, z okusom, imperial, ovsena kaša in sladko. Suhe stouts so grenke in imajo sušenja okus v ustih. Aromatizirani stouts so slajše in imajo note kave, čokolade ali sadja. Imperial stouts so gosta, močna in so zažgali, grenko po pojasnilih. Oatmeal stouts so sladka, saj je del sladu nadomesti s praženimi ovsa. Sladki stouts so sladkane z okusom čokolade in karamele. Uporabite drugo vrsto Stout v enakih deležih do Stout recept kliče za, ampak uporabite tistega, ki se ujema z okusi jed je.
Poskusite Porter

nosači imajo rdeče-rjave do črne barve in ponujajo dimljen, subtilen slad okus. Okus je precej blažji kot krepke, vendar je še vedno grenak okus iz praženega slada. Vsebnost alkohola nosačev je nižja od stouts. Uporaba v enakih deležih za krepak.
Uporabite staleža ali juho

Stouts so dodajali juham, omakam in gravies za izdelavo temno bogat okus. Če želite brezalkoholno nadomestek, poskusite bogato, krepko parka ali juho, narejen iz govedine, piščanca ali gob. Boste izgubili grenkobo in bogastvo Stout, ampak stock bo telo in potrebne okusov za dokončanje recept. Uporabite 1 skodelico stalež za vsak 1 skodelico Stout v receptu.
Dodaj karamelnim ali kava

V sladice, se stouts uporabljajo v omake, pecivo in slaščice, da dodate okus. Značilno za sladice recepti uporabite ovsena kaša, sladke ali aromatiziranih stouts - ki so aromatizirane z notami karamele in kave. Zamenjajte Krepak s karamelo ali kave, namesto, da bi dobili isti okus, vendar brez alkohola ali-piva kot pookus. Uporabite 1 žlico karamela za vsako 2/1 skodelice Stout ali uporabite 1 skodelico kave za vsak 1 skodelico Stout.
Poskusite Soda

Stouts se uporabljajo za paniranje testo za ocvrte hrane, ker okus in karbonacija od Stout ustvari svetlejšo, okusnejša testo kot samo z mlekom ali vodo. Da bi dobili vžigalnik testo, zamenjajte Krepak s svetlejšo piva za-tempura kot doslednosti ali uporabite Soda voda za brezalkoholne testo.