Mornay začne z osnovnim bešamel omako, ampak zahteva neko vrsto švicarski sir, da bi je Mornay. Grojer, semi-podjetje sir iz Švice, je tradicionalni švicarski uporablja v Mornay omako. Superior okus sir in meltability da bo prva izbira za quiche, fondue in, seveda, Mornay omaka. Ko je grojer ni na voljo, druge uvožene švicarski vrste, kot so EMENTALCA, lahko izpolnite.
Dodaj Pep Z parmezan

To je tudi tradicionalno vključuje manjši znesek od parmezanom v Mornay omako. Osnovna bilanca je 1 del parmezan do 2 delov grojer. Ta trdi italijanski sir dodaja dodatno ugriz v omaki mešanico, kot tudi nekaj slanost. Vedno uporabljajte trdih klini sira namesto pripravljene hrane Shakers vnaprej nariban, predelani parmezan. Če ne morete najti parmezan, poglejte za podobne trde sire Asiago ali Romano.
Meet Mati

Mornay začne z bešamel omako, kremasto belo & quot ; mati & quot; omaka. Mati omake se lahko uporablja samostojno ali kot podlago za drugimi omakami. Za osnovno bešamel, razviti prežganje, narejen iz enakih delov moke in masla, dodamo prej pomanjšano mleko in aromatov kot čebulo, poper in lovorov list. Ko doseže gosto konsistenco, sev trdne snovi iz infused bešamel.
Make It Mornay

Če želite osnovno bešamel v Mornay omako, uporabite približno 1 del zmešanih sirov do 4 deli bešamel omako. Ko se boste vrnili na napeti bešamel v kozici na srednje močnem ognju, počasi zmešajte v grojer in parmezan, dokler se sir popolnoma stalijo in mešanica z bešamel. Ko ponvi odlepi toplote, je tradicionalno, da se meša v majhno količino masla. Če morate za redčenje Mornay za vaše posebne receptu, dodajte majhno količino vroče mleko ali juho.