Po A Dictionary of Food and Nutrition, slanina je opredeljena kot "sušeni (in včasih tudi dimljeni) meso od zadaj, stranice in trebuh prašiča; različnih kosov z različno vsebnostjo maščob. "Glede na to definicijo, lahko mislite, da je ni, kot stvar, kot neutrjenem slanino.
Sveža Bacon

Department ZDA za kmetijstvo (USDA), pravi, da je vse, slanina, ki se ne pozdraviti z natrijevimi nitratov ali nitritov ne morejo biti označeni kot taki. Z drugimi besedami, če je natrijev nitrat ne uporabljajo za zdravljenje svinjsko meso, je treba označiti "neutrjenih slanino. & Quot; Možno je, da ozdravi svinjsko meso z uporabo naravnih konzervansov in mešanico soli, sladkorja in zelene sok. Zelena sok vsebuje naravni natrijev nitrat, ampak zato, ker ne sledi kemično sušenja USDA odobren, se šteje, neutrjenih.
Druga imena

Ko iščete neutrjenih slanina, bi morali imeti možnost, da jo prepoznajo zaradi besed, kot so "naravni" ali "brez nitratov." Čeprav je dober del "organskega slanine" je neutrjenih, preberite drobni tisk na seznamu sestavin se prepričajte, da ne vsebuje nitrat. & Quot; Organic & quot; se lahko nanaša na vrsto uporabljenega mesa, vendar ni nujno, da se proces sušenja mesa.
Prednosti neutrjenih Bacon

Nekateri ljudje raje jedo neutrjen slanino, ker menijo, da natrijev nitrati so škodljive za njihovo zdravje. Vendar pa nedavne raziskovalne študije dokazujejo, da slanina označeni kot neutrjenih lahko še vedno vsebuje sledi nitratov, ki se pojavijo pri uporabi sestavine, kot so zelena, peteršilj, špinača in češnje in praškov pese. Ko se to zgodi, USDA zahteva, da neutrjenih proizvajalci slanina označujejo svoje proizvode kot "ni nitratov, dodanih, razen za tiste, ki so naravno prisotni v začinjanje sestavin."
Ohranjanje

Sveža slanina je večinoma brez konzervansov, kar pomeni, da je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi 40 F ali manj ves čas, razen če je na embalaži izdelka ni navedeno drugače, ko USDA odobren.