Kako pretvoriti kvasom meritve (6 korakov)

Od proizvodnje kruha do piva piva, kvasa fermentacija igra ključno vlogo. Znan znanstveno kot Saccharomyces cervisiae, kvas je enocelični mikroorganizmi, ki pretvarja sladkor v ogljikov dioksid in alkohol. Proces fermentacije povzroča kruh naraščati.

Kvas je običajno na voljo v treh oblikah - aktivno suha, instant suhega in svežega. Aktivni suhi kvas zrnca, ki so šli skozi ostre proces sušenja; V vsaki £ 1 kvasa, 1/4 celic so mrtvi. Instant suhi kvas je tudi v obliki granul, vendar je šel skozi veliko nežnejši postopkom sušenja, ubijanje manj kvasne celice. Svež kvas je v stisnjenih kock, ki vsebujejo približno 70 odstotkov vlage.

Kot posledica razlik oblikah kvasa ", ki priznava vrsto kvasa in izdelavo natančne meritve konverzij je pomembno.
tisto, kar potrebujete
lestvico, ki meri gramov

Kalkulator
Pretvarjanje svežega kvasa za aktivnega suhega kvasa

1. Stehtamo potrebno količino svežega kvasa. Izračun zneska v gramih namesto unč je koristno za bolj natančne meritve.
   

2. Pomnožite težo svežega kvasa 0,4. Ta rezultat je zmanjšati količino aktivnega suhega kvasa zahteva. Če proizvajalec kvas vsebuje drugačno faktorja povečanja, potem je bolje, da uporabite svoje razmerje za konverzijo.
   

3. raztopite aktivnega suhega kvasa v štiri-kratno svojo težo v vodi pred uporabo. Temperatura vode naj bo med 105-115 F.
   Pretvarjanje svežega kvasa za instant suhega kvasa
   

   1. Stehtamo potrebno količino svežega kvasa uporabo gramov lestvice
      

   2. Pomnožite težo svežega kvasa z 0,33. Rezultat je količina instant suhega kvasa zahteva. Instant suhi kvas lahko vgradimo direktno v testo, ne da bi najprej raztopi.
      

   3. pomnožimo teže svežega kvasa z 0,77. Rezultat je količina vode, ki jo je treba dodati v končnem proizvodu, da se razlike v vlažnosti med svežega kvasa in instant suhega kvasa.