Tart jabolka, da za odlično jabolčno čežano, ker omogočajo kuharja do spreminjati ali nadzorovati sladkost z dodajanjem sladkorja po okusu. Baldwin, Rim in Jonathan jabolka so dobri sorte večnamenskimi ker so sočno in rahlo kiselkast. Zelena jabolka sočna in trpka, in njihova hrustljavost daje lepo, gosto teksturo domač jabolčno čežano. Zardela zlate so še kiselkasti jabolko sorte, ki so podjetje kot jabolka zlati delišes, ampak Tarter, ki za boljšo izbiro čežano.

Soft sort jabolk

McIntosh, Northern Spy in Cortland jabolka so vse majhne, ​​mehke jabolka z belo, sočno meso. Kuhajo dol hitro in zlahka pire, kar za dobrih sort čežano. Stayman jabolka so pol-mehki sorta, ki so dobri za uporabo v jabolčno čežano, ki je narejen z več mehkih jabolk kot kiselkasti ali peko sort, ker bo Staymans dodate teksturo z omako in preprečili, da bi preveč kašasto ali vodena.


Sladke in peko Jabolka

Nekateri sladke sorte jabolk se uporabljajo v jabolčno čežano, pite in drugih kuharskih receptih, saj bodo naravni sladkorji v sok in meso jabolka caramelize med peko, daje kuhane hrane debelejši teksturo. Njihovo podjetje meso tudi pomaga ohraniti čežano postali kašasto ali tanke. Fuji in Gali jabolka sta dva izmed najboljših sort peko jih lahko uporabite za jabolčno čežano, zaradi svoje popolno kombinacijo trdote, sočnost in sladkosti. Fuji in Gala jabolka so tudi med najpogostejšimi Samopostrezba sort, ker so tudi priljubljena jabolka za prehranjevanje sveže. Ne pozabite, da sladkih jabolk na minimum, ko je to mogoče. Z lahkoto lahko dodate sladkosti za vašo jabolčno čežano s sladkorjem, zmanjšuje pa se sladkost čežano je veliko težje.
Jabolka na Izogibajte Ko Izdelava čežano

Zlata jabolka Delicious so sladek, svež in sočen, ko jedo sveže, vendar ne bo najboljša izbira za jabolčno čežano, zaradi blage, vljudno okusa so razvili, ko kuhani. Braeburn jabolka imajo zračen, belo meso, ki se hitro razgrajuje po kuhanju, posledica občutnega zmanjšanja. Čeprav jabolka Empire so vrsta različnih McIntosh, so sočno sorta, ki se lahko razvodeni domače omake. Arkansas Black je priljubljena peka jabolk, vendar je njegovo meso je trdo in težko drozge, zaradi česar je nespametno izbira za čežano.