Sladkor in pektina ima dobre delovne odnose. Sladkor je hidrofilna, tako da potegne vodo iz pektina, ko doseže stopnjo nit na okoli 220 stopinj Celzija. Ko pektin izgubi vlago, se vežejo druge molekule pektina in gelov, ki daje zastoj strukturo in stabilnost. Marmelade in želeji iz redne pektina ne bo pravilno nastavljen brez sladkorja, tako spremenijo pektin, ki se postavlja v prisotnosti kalcija, mora prevzeti vlogo, če uporabljate stevijo. Uporabite 1 čajna žlička prahu ali tekočine stevia za vsak 1 skodelico sadja, ko naredite marmelado ali žele, in uporabite pektin z oznako & quot; z nizko vsebnostjo sladkorja & quot; ali & quot;. brez sladkorja & quot;
Canning Sadje Z Stevia

S substitucijo stevijo za sladkor ali sladkorni sirup, ko lahko ne sadja ne vpliva na ohranitev. Pri tej tehniki, sladkor pomaga sadje ohrani svojo strukturo in obliko, ne podaljša njeno rok trajanja, ker je postopek za konzerviranje vroče paket ne ohranjanje in askorbinske kisline ali limoninega soka ohrani barvo. Kakovost Sadje je pomembno, ko konzerviranje brez sladkorja, zato uporabljajte le sadje na vrhuncu zrelosti, ali sadja ste ga kupili v dveh dneh po obiranju. Zmešajte 1 galono vode z 4/3 skodelice limoninega soka, 3000 miligramov zdrobljenih tablet vitamina C ali 1 žličko citronske kisline in pomočimo olupljen in narezan sadja v mešanici pred pakiranjem v kozarcih. Zmešajte filtrirani ali izvirsko vodo z stevia po okusu in ga prelijte s sadjem, pri čemer 1/2 palca glave prostora.
Brušenje sadna pulpa Z Stevia

sadna pulpa imajo malo sladkorja in vlago, in ko se v kombinaciji z malo rezervirano soka in stevia, da gosto pasto z doslednosti bližje redne marmelado od marmelade z nizko vsebnostjo sladkorja z modificiranim pektina. Po piling in sejanje sadje, ga zmeljemo s pomočjo pritrditev mlinček za stand mixer. Uporabite grobe ali srednje rezilo. Prav tako lahko pretlačimo sadje pomočjo vilice. Ne uporabljajte sokovnika ali hrano procesor, ker so masticater in procesor sokovniku je za rezila preveč močna in postane celuloze prelahek.
Konzerviranje Sadje Celuloza S Stevia

Po vam zmeljemo sadje, ga segrejemo na štedilniku za približno pet minut nad nizko toploto, nato pa ga odcedimo za 15 do 20 minut v mrežasto cedilo, obložene s štirimi plastmi Gaza. Spet segrejemo celuloze in sladkanje po okusu z stevia. Dodajte 2 žlici limoninega soka za vedno 4 skodelice celuloze in pakirajo v kozarce, tako da 1/2 palca glave prostora.
Relishes in Pickles Z Stevia

ne boste dobili dobre rezultate iz Tovarne kumaric in relishes z stevia. Pickles in relishes opirajo na realno sladkor za njihovo teksturo, barvo in klasične škripcih okusa. Pickles narejene z stevia izkažejo kašasto, imajo siv odtenek in okus cloyingly, umetno sladko.