Kako Mehčanje garbanzo fižol

garbanzo fižol, čičeriko kot oni imenujejo tudi, so rezanih po vsem Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu in v Indiji. Tako kot druge stročnice, so zelo hranljiva in poceni vir visoko kakovostnih beljakovin. Garbanzo fižol so na voljo v pločevinkah, ampak kot večina drugih fižola so najboljši, ko je kupil suha.
Tisto, kar potrebujete
veliki skledi
Dry garbanzo fižola (čičerika)
sol (neobvezno)

Baking soda (neobvezno)
Colander
Tradicionalna metoda

1. Spread garbanzos na čisto nasproten vrh in pick skozi njih, odstranite vse kamenčke ali druga tujki. Zavrzite vse garbanzos ki so wizened, zakrili ali iskati insektov poškodovana.
   

2. Poberite garbanzos in jih prelijemo v veliko skledo. Napolnimo posodo z dovolj hladno vodo, da jih pokriva do globine 2 centimetrov. Namočimo fižol za 12 ur ali čez noč.
   

3. Dodajte sol ali sodo bikarbono za namakanje vode, po želji. Hrana znanost pisatelj Harold S. McGee določijo z eksperimentiranjem, da slanem namakanjem vodo izboljša okus fižola in skrajša čas kuhanja. Pecilni soda skrajša tudi čas kuhanja, čeprav lahko to povzroči neprijetno "milnico" okus, razen če so fižol temeljito sprati.
   

4. odcedite garbanzos v cedilo. Sperite s hladno vodo. Če ste uporabili pecilni soda v namakanje vodo, napolnite skledo in pustimo, fižol, da se namaka 10 minut, nato odcedimo in jih ponovno sperite. Fižol so zdaj pripravljeni za kuhanje.
   Quick Metoda
   

   1. Pick skozi garbanzos kot je opisano prej, in jih damo v veliko skledo. Jih pokrijemo z vrelo vodo, do globine 2 palcev.
      

   2. namočimo fižol eno do dve uri, kot to dopušča čas. Sol ali pecilni soda se lahko doda namakanje vodo, če je želeno. Fižol bo Punačak gor, prav tako kot to počnejo s tradicionalno noč namakanjem v mrzli vodi.
      

   3. odcedite fižol v cedilo in jih temeljito sperite s hladno vodo. Če ste uporabili pecilni soda v namakanje vodo, namakati fižola za 10 minut v sveže hladne vode in nato še enkrat. Fižol so zdaj pripravljeni za kuhanje.