Polet iz mandarine je tanek, oranžna plast kože. Bela vlakna nahaja pod lupino je znan kot sredice. Medtem ko je oranžna lupina močno citrusov vonj in okus, stržen nima vonja in grenko. Lupina se pridobiva z mrežico le oranžno del koži mandarine je s fin Rende, kot je microplane. Vegetable peeler se lahko uporablja za recepte, ki zahtevajo večje trakov lupinice.
Funkcija

koncentriran okus mandarine Polet se lahko uporablja namesto izvlečkov v peki. Pri kuhanju, lupinico dodaja okus okusen jed, zmanjšanje količine soli, potrebne.
Premisleki

Večina komercialno razpoložljivi mandarine zajeti v živilsko-grade vosek a. Neekološko plodovi agrumov, vključno tangerine, so običajno zdravijo s pesticidi, kot dobro. Temeljito sperite kožo pred zesting z mandarino za preprečevanje uživanja vosek in možnih pesticidov.