balzamični kis poslabša v vročini in kadar je izpostavljen močni svetlobi. Izberite shrambo ali omaro ali drugo hladen, temen prostor, če predvsem uporabiti kis za ustvarjanje omake in znižanj in želim ga pri sobni temperaturi. Če uporabljate balzamični predvsem, da bi solatni preliv, ga lahko shranite v hladilniku.
Nepredušno in Opaque

Naj balzamični kis v temnem, neprosojni steklenički ali zbiralnikom ki je opremljen s pokrovom ali plute. Počisti posode omogočajo svetlobo, ki lahko poslabša kis. Air je tudi sovražnik kakovosti balsamics in lahko uniči občutljivo profile okus, tako da vedno steklenico kisa dobro omejena, kadar to ni v uporabi.
Rok

Pravilno shranjeni balzamični kis lahko traja od tri do pet let, in včasih več. Če imate visoke kakovosti kisa s posebnim profilom okus, boste morda opazili svoj okus spreminja, saj starosti. Nižje kakovosti kisi lahko rastejo ostrejše in bolj kisla. Old kis ni nevaren, da je poraba, vendar pa lahko postane neužitna.
Starost

Nekateri izmed najvišjih kisov razpoložljive kakovosti balzamičnim so stare do 150 let. Ne pričakujte, da vaš supermarket balzamični postati cenjen, tradicionalni kis dlje sedi, čeprav. Moraš začeti z kakovosti proizvoda za to, da se starajo v popolnosti. Te dolge stare izdelke lahko stalo med $ 75 in $ 400 na steklenico.