Palmovo olje se pridobiva iz mesa Plod E. Guineesis pomočjo pritiska. V svoji nerafinirano obliki, palmovo olje je svetlo oranžne barve zaradi visokih zneskov karotena pigmentov. Olje je semi-trden pri sobni temperaturi in je zelo odporen na oksidacijo in daljši izpostavljenosti vročini. Palmovo olje se pogosto uporablja v margarini in rastlinskih skrajšavami.
Palm olein

Ko je semi-solid palmovo olje rafinirano, da ločuje v palmov olein in palmov stearin. Palmov olein ima drugačne lastnosti kot palmovega olja, predvsem, da ostane popolnoma tekoče pri sobni temperaturi. To je zelo odporen toplote, podobno kot palmovo olje, prav tako pa je odporen na nastajanje razgradnih produktov med cvrtjem in povečuje rok uporabnosti številnih izdelkov.
Glavna razlika

Čeprav so palmovo olje in palmov olein izdelajo iz iste rastline in imajo mnogo podobnih lastnosti, Glavna razlika med njimi je njihova kemijsko stanje pri sobni temperaturi. Semi-solid palmovo olje se uporablja pogosteje kot maščobe v pekovskih izdelkov, medtem ko je tekočina palm olein šteje "zlati standard" in je najbolj pogosto uporablja olje za cvrtje v svetu.