Originally iz Bližnjega vzhoda, Bulgar pšenica je tudi vedeti, kot je bulgur, alal , burghel, razpokan pšenice ali ameriški riž. Po & quot; Dictionary of živila in prehrano, & quot; Bulgar pšenica je najstarejša predelana hrana znana. Ta vrsta zrn pripravimo z namakanjem in pred sušenjem kuhanje polnozrnat jedro, odstranjevanje majhno količino otrobov, in končno pokanje ostaja v majhnih koščkih. Pri uporabi za hrano, ki je Bulgar pšenice v kombinaciji z vodo in podvoji v velikosti. Juhe, solata, kruh in strani jedi so lahke obroke, da bi z Bulgar pšenice. Zrna se lahko uporablja tudi za zamenjavo riža ali ječmena v večini receptov
Kuskus

Po & quot;. Enciklopedija prehrano in kulturo, & quot; Začetki kuskus "je mogoče izslediti že 238-149 pred našim štetjem. Rezana iz Severne Afrike kuhinje, je kuskus najpogosteje narejene iz trde pšenice, ampak je tudi z drugimi zrn, kot so ječmen, sirek, koruza, proso ali drugih manjših zrn. Proizvodnja kuskus je tradicionalno ženska dejavnost. Da bi kuskus, pesti za sveže mlet trdo pšenico so kraj na trdo površino, in posuje s slano vodo in moko. Ženske uporabljajo svoje dlani, da roll zrna dokler se ne pojavijo kuskus zrnca. Kasneje so kuskus zrna preseje skozi sito, tako da so zrna podobnega premera drži skupaj pred soncu sušeni in shranjeni.
Razlike

Bulgar pšenica je narejen iz razpokan pšenica, je pa kuskus izdelan iz trde pšenice. Proizvodni postopek je tudi drugačna. Bulgar pšenica je narejena s pomočjo postopka, ki vključuje ekstrakcijo delov razpokani pšenice z namakanjem, sušenje in drobljenje zrna, medtem ko je kuskus ki z valjanjem zrna dokler se ne pojavijo granule, pred nadaljevanjem fazo sušenja. Začetki Bulgar pšenice in kuskusa tudi razlikuje. Bulgar pšenica je tradicionalno Middle-Eastern kuhinja rezana, medtem kuskus je tradicionalno iz Severne Afrike.
Podobnosti

Ko obdelajo, obe vrsti žita so pripravljeni z namakanjem v topla voda pred vključitvijo v različnih receptih. Veliko receptov, ki zaprosijo za Bulgar se lahko nadomesti z kuskus, in obratno. Oba se uporabljajo tudi za zamenjavo riž ali testenine v receptih, kot so solate in juhe. To je vsestranskost in nizkimi stroški tako za zrnje, ki bi jih priljubljena.