vinska kislina (ali, z znanstvenega vidika, dihidroksi-jantarna kislina) je sol najdemo v rastlinah. Prav tako se lahko tudi s fermentacijo grozdja ali drugih snovi, kot so tamarind in ananasa v posodo (na primer, vino vsebnika). Belo skorjo imenuje vinski kamen pogosto tvori v procesu, in to se lahko obori, da bi vinsko kislino. Vinska kislina je bila prvič sintetizirali leta 1769 Carl Wilhelm Scheele, ki uporablja vrele zobnega kamna in kredo, v kombinaciji z žveplovo kislino, da pridemo do končnega izdelka.
Uporabe

vinska kislina je bila v uporabi od grških in rimskih časov, in za dober razlog. Kulinarike, fotografija, strojenje, keramika, izdelava ogledalo, in zdravilne sredstva izkoristiti vinske kisline. Ima intenzivno kislo in kiselkasti okus, in je primarni kislina v vinu
Identifikacija:. Cream Tartar

Še ena pomembna uporaba vinske kisline (ali kalijevega bitartrata ) je proizvodnja smetane za zobnega kamna. Kuharji bi morali biti hvaležni, ker vinska kislina je precej dražji in jih je težko najti. Vinski kamen je v bistvu oslabljena oblika vinske kisline. Po oblike vinske kisline, je mešana s kalijevim hidroksidom, da nevtralizira kislino. Ta mešanica rezultati v smetana kamna, ki je dejansko ni krema, ampak kristalni prah.
Uporabe

Peka pogosto zahteva smetana kamna. Na primer, izdelavo meringue pito zahteva kremo zobnega kamna (ali tesno nadomestek, kot v kisu ali limoninim sokom), saj ga boste potrebovali za stabilizacijo stepene beljake. Smetana kamna tudi preprečuje kristalizacijo sirupov. Kombinacija smetana tatarsko in sode bikarbone je vse, kar potrebujete, da bi domače pecilni prašek.

Smetana kamna je tudi odlično čistilno sredstvo. Mešanje smetano zobnega kamna in limonin sok rezultatov v veliki bakra čistilom. Vroče vode ali vodikov peroksid zmešamo s smetano kamna lahko pomaga odstraniti madeže iz aluminija solin.
Menjava

Če je vaš recept zahteva za vinsko kislino in nimate je s pomočjo smetana kamna lahko delo. Za vsako žličko vinske kisline, nadomestiti z dvema žličk smetana kamna. Vendar pa se bodo s pomočjo vinsko kislino boljše rezultate.