Liofilizacijski vključuje proces, imenovan sublimacija. To je, ko voda gre iz trdnega (zamrznjeno) stanju na plinastem stanju, ne da bi najprej postane tekoča. Če hrana ali drugega biološkega materiala je zamrznjeno in ni zaprto v zaščitno embalažo, vlaga upari in prepušča skozi čas. Nato se lahko raztopi v vodi z malo izgube kakovosti.
Osnovna metoda

Če imate hladilnik z zamrzovalnikom, in rešetki, kot so tiste, uporablja da se ohladi, pecivo, imaš opremo, ki jo potrebujete, da zamrzne suho hrano. Jabolka so dobra izbira, da eksperimentirate s, ker so poceni in mogoča tudi na ta način ohranja. Wash, lupine in jedro jabolka. Jo na tanke rezine in položite rezine na stojalo, tako malo prostora za kroženje zraka med. Pustite rezine nemoteno za približno teden dni. Vzemite eno rezino ven in pustite, da se odtajajo. Če pustite, da se posuši dovolj dolgo, sadje bo še vedno videti svež in užitni po tem, ko odtaja. Če vlage je še vedno prisotna, bo jabolko Pocrneti. Eksperimentirajte z različnimi sadja, zelenjave in mesa, da določi čas sušenja za zamrzovalniku.
Pospešitev procesa

Za ljudi, ki so resno o konzerviranje hrane po tej metodi, zamrznitev sušilni stroji so na voljo za nakup. Ti stroji lahko ustvari podtlak za pripravo vlage iz zamrznjene hrane, močno zmanjša čas sušenja preko osnovne metode. Nekateri stroji zamrznitev in vakuum; za druge, je treba živila kosov že zmrznila pred dajanjem v stroj za najboljše rezultate. Cene se gibljejo od $ 500 do več tisoč dolarjev za zamrzovalnih /vakuumskih strojih.