Kako narediti pektin

Pektin je sestavina sadja, da "geli" sadje ali sok v marmelado ali žele. Pektin je polisaharid, oblika strukture ogljikovih hidratov. Večina ljudi, ki delajo marmelade in želeje doma verjetno ne zavedaš, da-trgovina kupil pektin je relativno sodobne inovacije. Tvoja prababica je sama, in tako lahko. Jabolčni pektin je pravzaprav le nesladkanega jabolčnega želeja. Izdelava pektin ni težko narediti in to je cenejši od proizvedenih različic. Včasih je še bolj zanesljiv. Končni pektin, ali žele, se lahko uporablja tudi za druge namene, zato je koristna stvar, da so v vaši shrambi ali zamrzovalnik.
Stvari, ki jih boste potrebovali
Tart, zelena applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (ali žele torba) 8-oz. konzerviranje kozarci ali 1-pint vrečke za zamrzovanje
Proste narediti domač jabolčni pektin

1. Cut £ 4. za tart, zelena jabolka v velike kose in jih v veliki (5 qt. velikost) ponvi. Cut limone v 1/3-palčni na rezine in dodamo rezine z jabolki. Pustite lopat, semena in jedra; morate celotno jabolko in limone. Komaj pokrijemo z vodo. Postavite na srednje močnem ognju in zavremo, premešamo vsakih 10 minut ali tako
   

2. Preverite svoj ponev po 45 minutah. tvoj plod ne sme biti zelo mehka in vaš tekoči moral zmanjšati za približno polovico. Kraj tri ali štiri plasti gaze v veliko skledo ali ponev in jo pritrdi na platišče, da se tvori vrečko. Ali postavite jelly vrečko v skledo, da se prilega.
   

3. Pour vaše sadje in tekočino v vrečko. Pustimo, da se odteče, dokler sadje je večinoma trdna in suha. Pritisnite le rahlo na sadju, samo pustite, da se odcedi. Tlačenje ali pritiskom svoje sadje v vrečki bo oblak vaš pektin. Odstranite vrečko in sadje in dodamo sadje, da vaš kompostni kup ali ga zavrzite.
   

4. Pour sok nazaj v ponev in nato kuhanje nadaljujte na srednje močnem ognju, občasno premešamo. Zmanjšajte glasnost na približno 50 odstotkov, kar ste začeli z. Ga gledal, tako da ne kuhamo več; Mešamo bo to preprečiti. Vendar pa bi bilo zavre. Odstranite vse peno ali ostanke, ki prihaja na površje. Odstranite peno, kot jih zbere, da obdržite svoj pektin jasno. Ta korak lahko traja tako malo, kot 20 minut.
   

5. Odstranite ponev z vročino. Drop žličko vašega pektina na hladnem krožnik in pustimo, da se ohladi. Če se tvori žele, ste končali. Če ne, obdržati kuhanje, testiranje vsakih 20 minut. Ko je žele dobro oblikovanje na krožnik, odstranite iz toplote. Če uporabljate konzerviranje kozarce, pojdite na korak 6. Če uporabljate vrečke za zamrzovanje, preskočite 6. korak in nadaljujte s korakom 7.
   

6. Pour vaše vroče pektin v 8-oz. konzerviranje kozarce in zapremo z pokrovi. Obrneta na pomivanje posode brisačo omogoča toplotno sterilizirati notranjosti kozarca in pokrovom. Ko se nekoliko ohladi, nato kozarce pokonci do konca hlajenje. Ena 8 oz. jar je dovolj pektina gel približno 3 lbs. nizko pektin sadje ali sok.
   

7. Dovolite pektin, da se ohladi. Postavite 8 oz. ohlajenega žele v zamrzovalnega vrečko in odstranite odvečno zrak. Pritisnite vrečko z ravnim in zamrznitev ravno na svoji strani za enostavno shranjevanje. Pustite, da se odtajajo pred uporabo.